طريقة عمل كيكة زعفران طب 21 الشاملة

طريقة عمل كيك بصلصة الزّعفران

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الحليب.
• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوب من الزّبدة اللّينة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.

صلصة الزعفران:

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوب ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.

للتزيين:

• القليل من قطرات اللون الأصفر.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مستطيل بمقاسٍ كبير و تبطينه بقطعة من ورق الزّبدة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة ثمّ تثبيت رف الفرن الأسط.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الحليب والزّعفران في كوبٍ صغير وتركه لعدّة دقائق.
• نخل البيكينج باودر، الدّقيق والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وإضافة برش البرتقال و تركه جانباً.
• وضع الزّبدة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على السرعة المتوسّطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
• إضافة البيض والفانيلّا وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن يختفي البيض تماماً.
• إضافة خليط الدّقيق وخليط الحليب والزّعفران وتشغيل الخلّاط إلى أن تختلط المواد ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• سكب الخليط في القالب ومساواة السطح.
• وضع القالب في الفرن لمدّة ثلات أرباع الساعة إلى أن ينضج الكيك واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن و تركه ليبرد تماماً على شبك معدني.
• وضع الكيك على طبق تقديم و التّخلّص من ورق الزبدة.
• توزيع صلصة الزّعفران على الكيك لتغطي السّطح و تقديم الكيك بارداً مع شاي العصارى.

تحضير صلصة الزّعفران:

• وضع ماء الورد والزّعفران في طبق عميق و إضافة السكّر و التّقليب بملعقة بلاستيكية عريضة حتّى الحصول على صلصة ناعمة وسميكة القوام.

كيك التمر (كعكة التمر والزعفران)

المكوّنات

• كوب من الحليب الكامل الدّسم.
• كوب من الدّقيق.
• كوب من السكّر.
• كوب من الزّبدة الغير مملّحة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الهال المهروس.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الزّعفران.

مكوّنات العجوة:

• كوب من تمر الخلاص.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة الدّقيق والبيكنج باودر مع بعض في وعاء و تركه جانباً.
• إضافة الزّعفران والهال إلى الحليب و تسخينه بالميكروويف لمدّة خمس عشرة ثانية.
• تطرية الزّبدة و إضافة السكّر ثمّ مزجه جيداً إلى أن يتجانس الخليط.
• إضافة البيضتين وخفقها ثمّ إضافة الحليب في النّهاية و خلط المكوّنات جيداً.
• إضافة الدّقيق ببطء إلى الخليط أثناء المزج في الوقت نفسه.
• دهن صينية الخبز بالزّبدة باستخدام فرشاة المعجنات وصب الخليط في الصينية والخبز على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.

تحضير العجوة:

• إزالة بذرة التّمر وتقطيعه ثمّ إضافة ماء الورد والملح و عجن المكوّنات إلى أن تصبح كالعجينة.
• صف طبقة من الكيك في وعاء التّقديم وبعدها طبقة من عجينة التمر حتّى الحصول على كيك متعدّد الطبقات وتقديمها مع البوظة.