سمك السلمون
سمك السلمون هو نوع من أنواع السمك التي تنمو في المحيط الأطلسي، والمحيط الهادئ، وينتمي إلى الأسماك الشعاعيّة، ويشتهر بفوائده المتعددة للجسم مثل: الحفاظ على صحّة القلب من الأمراض المختلفة، وتحسين المزاج، وتحفيز نمو الدماغ، والحدّ من التكلسات والالتهابات المختلفة وغيرها.
كما يشتهر بطعمه الشهيّ، حيث يمكن إدخاله إلى السلطات أو المأكولات الرئيسيّة المتنوّعة، ولعل أهم ما يميّزه هو إمكانيّة إضافة العديد من الصلصات إليه مثل: صلصة الليمون، وصلصة المشروم، وصلصة الماسترد وغيرها الكثير، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفيّة تحضير سمك السلمون بعدّة صلصات مُتنوّعة.
سمك السلمون بصلصة الماسترد
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك السلمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الجاهزة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط الماسترد، وصلصة الصويا، والثوم المدقوق، بالإضافة إلى زيت الزيتون في وعاء، ثمّ تركه جانباً.
- وضع سمك السلمون في وعاء، ثمّ إضافة إليه نصف كميّة صلصة الخردل والخلط جيّداً حتّى يتشّرب الصلصة.
- تسخين زيت الذرة في مقلاة على النار، ثمّ وضع سمك السلمون وتركه لمدة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر من جميع النواحي.
- رفع سمك السلمون عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب الكمية المتبقية من صلصة الخردل.
سمك السلمون بصلصة السكر البني وصلصة الصويا
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من سمك السلمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من كل من: الثوم المطحون، والفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع الكأس من كل من: صلصة الصويا الجاهزة، والسكر البنّي، والماء.
- ربع كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع سمك السلمون، والثوم المدقوق، والفلفل الأسود، والملح في وعاء والخلط للحصول على صلصة متجانسة، ثمّ ترك الصلصة جانباً.
- خلط صلصة الصويا، والسكر البنّي، والماء، بالإضافة إلى نصف كمية زيت الذرة في وعاء آخر جيّداً.
- إضافة سمك السلمون فوق الصلصة وخلطه جيّداً حتّى يتشرّب التتبيلة، ثمّ تغطيته بكيس نايلون بلاستيكي، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- تسخين الكميّة المتبقية من زيت الذرة في طنجرة على النار، ثمّ وضع سمك السلمون بداخلها وتركه لمدة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر من جميع النواحي.
سمك السلمون بصلصة الكريمة
المكوّنات:
- نصف كأس من كل من: زيت الزيتون النقي، والليمون المعصور.
- ملعقة كبيرة من كل من: الشومر المطحون ناعماً، والملح، والروزماري المطحون.
- كأسان من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة الطريّة.
- كيلوغرام من سمك السلمون الطازج.
طريقة التحضير:
- وضع كريمة الطبخ، والشومر، ونصف كميّة الملح، بالإضافة إلى الزبدة الطريّة في وعاء والخلط للحصول على صلصة متجانسة، ثمّ ترك الصلصة جانباً.
- وضع سمك السلمون في وعاء، ثمّ إضافة الرزوماري، والكميّة المتبقية من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، بالإضافة إلى زيت الزيتون إليه والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع سمك السلمون في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
- إخراج سمك السلمون من الفرن، وإضافة إليه عصير الليمون، ثمّ إعادة إدخاله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى أو حتّى يتحمّر.
- إخراج سمك السلمون من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بصلصة الكريمة.
سمك السلمون بصلصة الزيتون
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من سمك السلمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الروز ماري المطحون.
- ربع كأس من كل من: الليمون المعصور، والزيتون المفروم خشناً، وزيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح.
- ليمونة مُقطعة إلى شرائح دائرية.
طريقة التحضير:
- وضع زيت الزيتون، والزيتون، والروزماري، والليمون المعصور، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء والخلط.
- إضافة سمك السلمون فوق صلصة الزيتون وخلطه جيّداً لمدة خمس دقائق.
- وضع سمك السلمون في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر من جميع النواحي.
- إخراج سمك السلمون من الفرن، ثمّ وضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بشرائح الليمون.