سمك السلمون
يعد سمك السلمون أحد االأسماك البحرية المعروفة في مختلف دول العالم العربية والغربية، وهو يُعتبر من أكثر الأسماك التي تقدم في المطاعم، ويتم طهوة بعدة طرق، إمّا قلياً، أو شوياً في الفرن أو على الفحم، كما يتمّ إعداده بإضافة العديد من النكهات إليه، ولعل أشهرها الكريمة، فيُعتبر سمك السلمون بالكريمة أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل سمك السلمون بالكريمة.
سمك السلمون بالكريمة
المكوّنات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المدقوق.
- كوبان من كريمة الطبخ الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الشومر المدقوق.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلث كوب من الزبدة الطرية.
- كيلوغرام من سمك السلمون الفيليه.
طريقة التحضير
- ندهن سمك السلمون بزيت الزيتون، ونتبله بالفلفل الأبيض، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضعه في صينية فرن.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونتركها مدّة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونصب عصير الليمون الطازج فوق السمك، ثمّ نعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة اثنتا عشرة دقيقة.
- نضع الكريمة مع الزبدة في وعاء على نارٍ هادئة.
- نضيف الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والشومر إلى الكريمة، ونترك المزيج حتّى يثخن مع مراعاة تقليبه بشكلٍ مستمر بين فترة وأخرى.
- نخرج سمك السلمون من الفرن، ثمّ نضعه في طبق التقديم، ونصب فوقه صلصة الكريمة.
سمك السلمون بالكريمة والمعكرونة
المكوّنات
- باكيت من معكرونة بيني.
- ربع كيلوغرام من سمك السلمون المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- فص من الثوم مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الفطرالمعلب.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدرٍ من الماء المغلي والمملح حسب التعلميات المرفقة بالعبوة، ونصفي المعكرونة، ونتركها جانباً.
- نذيب الزبدة في قدرٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف إليها الثوم، والبصل، ونترك المكوّنات حتّى تذبل مع التقليب المستمر.
- نضيف مكعبات السلمون إلى المزيج، ونحرك مدّة دقيقة.
- نضيف الشمر، والكريمة، والفطر، وقشر الليمون إلى المزيج.
- ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نترك الخليط حتّى يغلي.
- نضيف المعكرونة، وجبن البارميزان إلى المزيج، ونخلط مرةً أخرى، ونرفع القدر عن النار.