كيلو غرام ونصف من السبانخ الطازجة والمغسولة والمُصفّاة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود .
رشّة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صلصة الطماطم:
كيلو غرام من الطماطم الحمراء والمخلوطة بالخلّاط.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخل.
رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
مكوّنات الأجبان:
نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشور.
نصف كوبٍ من جبنة الإيمنتال والموزاريلا.
كوبان من كريمة الطبخ.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
تحضير الكريب:
وضع جميع مكونات الكريب في وعاء الخلّاط الكهربائي وخلطها جّيداً، ثمّ تصفيتها وتركها في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة.
تسخين مقلاة واسعة ودهنها بالقليل من الزيت، وتحضير دوائر كريب رقيقة بسكب القليل من الخليط فوق المقلاة وتحريك المقلاة قليلاً بشكلٍ دائريّ وترك الكريب على النار إلى أن يتحمّر القاع.
قلب العجينة وتركها تتحمّر قليلاً.
تحضير السبانخ:
تشويح البصل مع الزبدة والزيت والقليل من الملح والفلفل حتى يصبح طرياً، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه مع البصل.
إضافة السبانخ وتقليب الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج، ثمّ إضافة جوزة الطيب وتقليبها مع السبانخ.
تصفية السبانخ من الشوائل وتركه جانباً.
تحضير صلصة الطماطم:
تشويح البصل مع الزيت القليل من الملح والفلفل حتى يذبل ويصبح طريّاً، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه.
إضافة الطماطم مع السكر والخل وتقليب الخليط وطهيه على نار متوسطة إلى أن تنضج الطماطم، ثمّ تركها حتى تبرد.
تسخين كريمة الطبخ مع رشة من الملح، وإضافة ربع كمية الأجبان إلى السبانخ وتقلبها جيداً.
حشو الكريب بالسبانخ بشكل رول.
توزيع نصف كمية صلصة الطماطم في صينيّة الخبز، وصف حبّات الكريب المحشية فوقها، وتوزيع الكريمة وباقي صلصة الطماطم على الوجه.
إدخال الصينية إلى فرن مُسخّن إلى حرارة متوسطة (180-190 درجة مئويّة) وخبز الكريب لمدّة عشرين دقيقة.
إخراج الكريب من الفرن، ورش الجبنة على الوجه، ثمّ إعادة الصينية إلى الفرن لمدّة خمس دقائق.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
كريب الخضروات المشوية مع جبنة الماعز
مدّة التحضير
خمسة عشر دقيقة
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
مئة وخمسون غراماً من الباذنجان.
مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأخضر.
مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر.
مئة وثلاثون غراماً من البصل.
مئتا غرامٍ من الطحين.
خمسون ملليلتراً من الكريمة الحامضة.
عشرة ملليلتراتٍ من زيت الذرة.
عشرون غراماً من الملح.
طريقة التحضير
خلط الطحين مع الحليب، الكريمة الحامضة والبيض في وعاء عميق إلى أن يتكوّن خليط متجانس.
تجهيز مقلاة واسعة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت.
وضع كميّة مناسبة من عجينة الكريب في القدر، وتحريك المقلاة بشكلٍ دائريّ حتّى تتوزع العجينة على كامل قاع المقلاة، وطهي الكريب على نار هادئة.
قلب قطع الكريب على الجهة الأخرى وتركها لمدّة ثلاثين ثانية إلى أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على الوجه ثمّ رفعها من المقلاة.
تسخن الشواية، وشوي الخضروات عليها إلى أن تنضج تماماً.
رفع الخضروات عن الشوّاية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
وضع خليط الخضروات في منتصف قطعة الكريب مع القليل من جبنة الماعز ولفّها بشكل رول.