سمبوسك الجبنة
سمبوسك الجبنة من المعجنات المنتشرة بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة، خاصةً في شهر رمضان المبارك، وتعتبر من أطباق المقبلات التي يتم تناولها على وجبة الإفطار، أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، ويتميّز هذا الطبق بخفّته، وسهولة تحضيره، ويشار إلى أنّه من السهل الحصول عليه من محلات الوجبات السريعة، أو تحضيرها في المنزل، وسنقدم في موضوعنا هذا أهم طرق إعدادها في المنزل.
طريقة السمبوسك بالجبن
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفّف.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء الخالية من الملح.
- كوب وربع من جبن فيتا.
- ثلاثة أكواب من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والملح، والخميرة معاً في وعاءٍ واحد.
- نسكب الزيت، وكميّة كافية من الماء إلى الخليط السابق، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لبعض الوقت، حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نهرس جبن الفيتا، والجبنة البيضاء معاً في وعاءٍ جديد.
- نضيف البصل المفروم، والزعتر المجفّف، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- نمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين بواسطة النشابة حتّى تصبح دائريّة الشكل.
- نقطّع العجينة الممدودة إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب أو قطاعة العجين الدائريّة.
- نضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في طرف كل دائرة عجين صغيرة.
- نغلق دائرة العجين على بعضها من خلال ثني النصف الفارغ منها على الحشوة، ونضغط على أطرافها، حتّى يتم إغلاقها بشكلٍ كامل.
- نسخّن الزيت بشكلٍ جيّد، ونقلي فيه قطع العجين المحشوّة مع التقليب المستمر حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نُخرج السمبوسك من الزيت، ونضعها في طبق ثمّ نقدمها مباشرة.
سمبوسك جبنة بالعجينة الجاهزة
المكوّنات
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من جبن فيتا.
- عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
طريقة التحضير
- نفتت جبن الفيتا في وعاء بواسطة شوكة، ثمّ نضيف جبن الموزاريلا المبشور.
- نضيف البقدونس المفروم، والبقدونس المفروم، والنعناع المجفف إلى المكوّنات السابقة، ونخلطها بشكلٍ جيّد.
- نمد رقاقات العجين على سطح صلب، ونضع على طرف كل واحدة ملعقة من حشوة الجبن.
- نثني رقاقة العجين على بعضها حتّى تصبح مثلثة الشكل.
- ندهن طرف رقاقة العجين بالقليل من الماء حتّى تلتصق ببعضها جيّداً، ولا تخرج الحشوة منها أثناء القلي.
- نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيها قطع السمبوسك حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- نُخرج سمبوسك الجبن من الزيت، ونقدمها ساخنة.