السمبوسك
تعتبر أكلة السمبوسك من أشهى الأصناف المدرجة تحت صنف المعجنات، والمرغوبة لدى عدد كبير من الأشخاص، حيث تُحضّر لها عجينة بميّزات معيّنة، وتُحشى بحشوات متعددة، بحيث تختار ربة المنزل ما يرضي ذوق أفراد أسرتها، ومن تلك الحشوات اللذيذة: حشوة الجبن، واللحم، والقشطة وغيرها، وسنتناول في هذه المقالة طريقة تحضير السمبوسك بحشوة اللحم، كونها مفضّلة لدى الكثيرين.
سمبوسك اللحم
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربع كؤوسٍ من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من النشا.
- نصف كأس من الشوفان.
- كأس من اللبن الرائب.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كأس ونصف من الماء البارد.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
- حبّة فليفلة حمراء، مفرومة فرماً ناعماً.
- حبّة فليفلة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة، ويمكن الاستغناء عنها.
- خمسون غراماً من حبّات الصنوبر المحمّصة.
- زيت ذرة غزير لغرض القلي.
طريقة التحضير
تجهيز العجينة:
- ضعي المكونات الجافة التالية في وعاء عميق: الطحين، والشوفان، والنشا، والملح، والسكر.
- أضيفي الماء، والبيضة، واللبن الرائب، والزيت للمكوّنات الجافة، وامزجي المكوّنات معاً إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة ودعيها كي ترتاح لعشر دقائق.
تجهيز الحشوة:
- سخّني في وعاء مقدار أربع ملاعق من الزيت على نار متوسّطة الحرارة.
- أضيفي البصل المفروم ودعيه حتى يذبل، لتضيفي بعد ذلك مفروم الفليفلة الحمراء والخضراء، وتقلّبي المقادير كلها.
- أضيفي اللحمة ودعيها حتّى تجفّ تماماً، ثمّ أضيفي كل من: الشطة، وملح الطعام، والفلفل الأسود.
- ارفعي الوعاء عن النار ودعيه جانباً ريثما يبرد، لتضيفي إليه حبّات الصنوبر المحمّصة.
- قطّعي العجينة إلى عدد من الكرات الصغيرة، ثمّ افرديها على سطح صلب.
- خذي قطعة عجينة مفرودة وضعي عليها كمية قليلة من الحشوة، واغلقيها بإحكام بحيث تأخذ شكل الهلال في المحصّلة النهائيّة.
- استخدمي شوكة، للضغط على الأطراف حتى لا تخرج الحشوة.
- كرري الخطوتين السابقتين إلى أن تنفد قطع العجينة.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيه حبات السمبوسة، إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل، ثمّ استخرجيها وضعيها على ورق المطبخ من أجل التخلّص من الزيت الفائض الذي تشرّبته الحبات، ثمّ قدميها ساخنة على مائدة الطعام إلى جانب طبق من السلطة، مع التنويه إلى تقديم البعض لهذا الطبق بارداً كوجبة خفيفة.