السمبوسة
تعد السمبوسة أحدى أنواع المعجنات المعروفة، والتي تتكون من عجينة رقيقة جداً ويتم حشوها باللحمة المفرومة، أو الجبن، أو الدجاج، وتناسب هذه المعجنات أجواء الرحلات والسفر، كما يمكن تناولها على وجبة الفطور وبين الوجبات الرئيسية في حالات الشعور بالجوع، وفي مقالنا هذا سنوضح كيفية عمل رقائق السمبوسة وطرق تطبيقها وحشوها.
طريقة عمل سمبوسة رقائق
سمبوسة رقائق سهلة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوبان وربع من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونخلط فيه الدقيق، والملح، والبيكنج باودر.
- نضيف الماء الدافئ إلى المكوّنات السابقة بشكل تدريجي حتى الحصول عجينة مرنة وسائلة.
- ندهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بطبقة رفيعة من الخليط السابق ونضعها على نار هادئة.
- نزيل الرقائق بالملعقة بعد التأكد من جفاف العجينة بشكل كامل ونتركها حتى تبرد قبل أن نضع الحشوة التي نفضلها، ثمّ نقليها في الزيت الساخن الغزير.
رقائق سمبوسة بالجبن
المكوّنات:
- ستمئة غرام من رقائق السمبوسة.
- أربعمئة غرام من الجبنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
- عشر أوراق نعناع مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- زيت نباتي غزير للقلي.
- قليل من الدقيق.
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونخلط فيه الدقيق والماء للمساعدة في لصق رقائق السمبوسة.
- نقوم بتحضير حشوة السمبوسة بخلط الجبنة، والطماطم، والزعتر الأخضر، والنعنع، وزيت الزيتون.
- نحشي رقائق السمبوسة بالخليط السابق، ثمّ نلفها بعد ذلك ونلصقها بخليط الدقيق والماء.
- نضع الزيت النباتي الغزير في مقلاة ونبدأ بقلي حبات السمبوسة ونخرجها بعد ذلك في طبق يحتوي على أوراق طعام لامتصاص الزيت الزائد منها.
سمبوسة باللحمة المفرومة
المكوّنات:
- رقائق سمبوسة.
- نصف كيلوغرام لحمة مفرومة تم غسلها وتصفيتها.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- ثلاث بصلات مفرومات
- القليل من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نحضر قدراً ونضعه على النار ونضع فيه البصل المفروم حتى يذبل، ثمّ نضع اللحمة المفرومة ونتركها على نار هادئة حتى التأكد من خروج العصارة الموجودة في اللحمة.
- نضع السمنة والزيت النباتي فوق اللحمة مع التحريك المستمر للمكوّنات.
- نضيف بقيّة المكوّنات ونقلّبها لمدة سبع دقائق على نار هادئة.
- نطفئ النار بعد التأكد من نضج اللحمة بشكل تام.
- نفرد رقائق السمبوسة ونحشوها باللحمة ونلفها بعد ذلك.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت نباتي غزير لقلي السمبوسة.