السمبوسة
تعتبر رقائق السمبوسة من الأكلات الطيبة الشهيّة اللذيذة، ولا تحتاج إلى وقت كبير لصنعها وطهيها، وهي عبارة عن عجية تكون جاهزة أو يمكن صنعها بفعل بعض المواد البسيطة، كما أن عجينة السمبوسة يتم حجوها ببعض الخلطّات والتوابل، كاللحم، والدجاج، والبطاطا، والبيتزا، والجبن، والخضار.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
يتم عمل عجينة السمبوسة باتباع الخطوات التالية:
المكوّنات
- كوب ماء دافئ.
- كوب كبير من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من زيت الذّرة.
- بيضة واحدة.
- كمية كافية من الملح.
مكوّنات حشوة اللحم:
- نصف كيلو غرام لجمة مفرومة.
- خمس رؤوس بصل مفرومة جيداً.
- خمس قطع ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كمون ناعم.
- ربع ملعقة كزبرة ناعمة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة ملح.
- زيت.
- دقيق.
مكوّنات حشوة الخضار:
- بعض أصناف الخضار كالجزر، والبازيلا، والزيتون الأسود، والذّرة، والبطاطا.
- بصلاتان مفرومتان.
- فصّان من الثوم.
- بقدونس مفروم.
- خلطة بهارات خاصة.
مكوّنات حشوة البطاطا:
- ثلاث حبات فلفل أخضر.
- ثلاث حبات بطاطا مسلوقة.
- ضمة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة كركم.
- ثلاث أرباع ملعقة زنجبيل.
- ثلاث أربعاع ملعقة كمون.
- رشة ملح.
- كوب كبير من الماء.
- أوراق الكاري الخضراء المقعطة.
طريقة التحضير
- يتم وضع المقادير جميعها لكن بدون الماء الدافئ في وعاء مناسب، ويتم عجنها وخلطها مع بعضها البعض بشكل مناسب.
- وضع الماء الدافئ على العجين المكون لدينا الذي يعمل على تماسك ذرات العجين مع بعضها.
- ترك العجين لفترة جيدة من ثلاث إلى ست ساعات.
- طريقة تحضير حشوة لحم السمبوسة:
- طريقة تحضير حشوة خضار السمبوسة:
- طريقة تحضير سمبوسة البطاطا:
- ضع الزيت في مقلاة ودعه ليسخن قليلاً، ثم ضع البصل والثوم المفروم في المقلاة وقلبه حتى يبدأ بالنضوج.
- أضف اللحمة المفروحة إلية واستمر في تقليبه إلى أن ينضج قليلاً، بعد ذلك قم برشه بالملح والفلفل الأسود، بالاذافة إلى البهارات، وقلبه قليلاّ، وضعه في وعاء مناسب.
- يتم سلق الخضار الموجودة لدينا، ونضعها لفترة قصير ة، إلى أن تصل النصف من نضوجها، وضعها في وعاء مناسب.
- ضع الزيت في مقلاة ودعه ليسخن قليلاً، ثم ضع البصل والثوم المفروم في المقلاة وقلبه حتى يبدأ بالنضوج، وضعها في وعاء مناسب.
- بعد ذلك خلط الخضار مع البصل والثوم.
- املئ وعاء بالماء وضع قطع البطاطا داخل الماء وقم بتسيخنه، إلى أن ينضج.
- قشر البطاطا، وقم بوضع الزيت في وعاء مضافاً له البصل، والكركم، وباقي المقادير، ويقلب على النار لفتر قصيرة إلى أن ينضج
- أضف قطع البطاطا إلى الخليط إلى أن ينضج.