بهارات السمبوسة
تعتبر السمبوسة من أطباق المقبلات العربية، والتي تتميز بإمكانة إعدادها بنكهاتٍ وحشواتٍ متعددة بحسب الذوق والرغبة، ومن ثم شيها في الفرن أو قليها في الزيت، وهناك خلطات متنوعة من البهارات التي من الممكن إضافتها إلى الحشوات المتنوعة للتحسين من نكهتها وطعمها، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال.
طريقة عمل بهارات حشوة السمبوسة
بهارات حشوة السمبوسة باللحم
المكوّنات:
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
بهارات سمبوسة اللحم بالقرفة
المكوّنات:
- كمية من البهارات الآتية حسب الرغبة والتي تتضمن: الملح، ومسحوق القرفة، والسبع بهارات.
بهارات سمبوسة اللحم بالمرقة
المكوّنات:
- ربع ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة المطحونة.
- سنان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من بهار الغارام ماسالا.
- نصف كوب من مرقة اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملح.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
بهارات سمبوسة الدجاج الهندي
المكوّنات:
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
بهارات سمبوسة الدجاج البسيطة
المكوّنات:
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات الآتية: البابريكا المدخنة، والفلفل الأسود.
بهارات سمبوسة الدجاج والزنجبيل
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- ملعقة صغيرة من البهارات الآتية: الكركم، والكاري، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
بهارات سمبوسة الدجاج
المكوّنات:
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف حزمة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
- رشة من البابريكا المدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
بهارات سمبوسة البطاطا الهندية
المكوّنات:
- بصلة مفرومة ناعماً.
- سنان من الثوم المدقوق.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- تشويح اللحم والدجاج في مقلاة على النار متوسطة الحرارة لحين جفاف السوائل.
- إضافة خليط البهارات حسب والرغبة.
- تقليب المكوّنات جيداً، وتركها جانباً حتى تبرد قبل حشوتها.
بهارات سمبوسة البطاطا:
المكونات:
- بصلة مفرومة.
- ضمة من البقدونس الطازج، والمفروم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات التالية:
- الكركم.
- الفلفل الأسود.
- سبع بهارات.
طريقة التحضير:
- سلق حبات البطاطا وهرسها.
- إضافة البهارات والمنكّهات إليها وإعادة التقليب.
- حشو البطاطا في عجينة السمبوسة، وقليها أو شويها -حسب الرغبة-.