وضع جميع مكونات العجينة معاً في وعاء الخلاّط، ثمّ تشغيل مضرب العجينة على سرعة بطيئة للحصول على عجينة متماسكة.
إضافة المزيد من الدقيق في حال كانت العجينة طرية، ثمّ وضعها في وعاء عميق وتغليفها لتركها جانباً حتى ترتاح.
تحضير الحشوة:
وضع البقدونس واللّحمة معاً في وعاء، وتقليبهم لخلطهم جيداً باستخدام ملعقة.
تقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ فردها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري.
وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة، مع تبليل حوافها بالقليل من الماء لغلقها على شكل نصف دائري.
وضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه، ثمّ إسقاط السمبوسة فيه لقليها مع تقليبها أكثر من مرة حتى تصبح ذهبية اللون.
رفع السمبوسة من المقلاة وتجفيفها على ورق المطبخ ثمّ تقديمها دافئة.
عجين البف بستري المحشو بالشيش طاووق
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص
المكونات
بيضة.
لفافتان من عجينة البف باستري.
مكونات الحشوة:
نصف حُزمة من الكزبرة المفرومة، طازجة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الكاري.
مئتا غرامٍ من الشيش طاووق المشوي مُسبقاً ومُقطّع إلى مكعبّات صغيرة.
نصف حُزمة من الثوم المُقطّع صغيراً.
رشّة من الفلفل والملح -إختياري-
بصلة من البصل الأحمر المُقطّع صغيراً.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا المُدخّنة.
ملعقتان كبيرتان من تشاتني المانجا.
للتزيين: رشّة من الكزبرة المفرومة والزهور القابلة للأكل.
طريقة التحضير
تقطيع عجينة البف باستري إلى دوائر بالحجم المرغوب به، ووضعها في صينيّة الفرن وعمل فراغات فيها بالشوكة ثمّ دهنها بالبيض.
تقطيع دوائر في منتصفها أيضاً، ووضع الدوائر على بعضها مع دهنها بالبيض (بالإمكان عمل أكثر من طبقة بالعجينة لكن الأفضل أن تكون قصيرة ليسهل أكلها).
إدخال صينية البف باستري للفرن لخبزها لمدّة عشرين دقيقة على حرارة مئتي درجة مئوية، مع الضغط عليها بخفة في الوسط لعمل فجوة وهي ساخنة ثمّ وضعها جانباً حتى تبرد.
خلط مكونات الحشوة معاً في طبق وإدخالها الثلاّجة لمدّة أربع ساعات حتى تتشرب النكهة، ثمّ حشو العجينة بالخليط الناتج ووضع الزينة عليها لتقديمها.
البف باستري بالجبنة
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكونات
بيضة.
خمس ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء أو الصفراء.
خمس قطع من عجينة البف باستري.
ملعقة كبيرة من الحليب.
للرش: دقيق.
طريقة التحضير
فرد عجينة البف باستري على سطح أملس، ثمّ حشوها بملعقة كبيرة من الجبنة وغلقها بشكل جيّد بإستخدام الشوكة.
خفق الحليب والبيض معاً في طبق، ثمّ دهن العجينة به.
إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسون درجة مئويّة، وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.