طريقة عمل رول السمبوسة

رول السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أكثر المقبّلات الشاميّة إعداداً في شهر رمضان المبارك تحديداً، حيث تمتاز بمذاقها المقرمش، وإمكانيّة حشوها بالعديد من الحشوات المالحة مثل: الدجاج، والجبن وغيرها، هذا بالإضافة للحشوات الحلوة مثل: الشوكولاتة، والمربّى وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها إمكانيّة تشكيلها حسب الرغبة: على شكل رولات، أو مثلّثات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل رول السمبوسة بطريقتين مختلفتين.

رول السمبوسة بصلصة البشاميل

المكونات

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• مئة غرام من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً.
• ربع حزمة مفرومة ناعماً من كلّ من: البقدونس، والكزبرة الخضراء.
• رشّة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكمّون، والبهارات السبعة.
• نصف مغلّف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• كوب من مرقة الدجاج.

مكوّنات البشاميل:

• أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الزيت النباتيّ، والزبدة الطريّة.
• مئة غرام من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• رشّة ملح.
• كوبان من الجبنة الصفراء المبروشة.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة: تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة اللحمة والتحريك حتّى تتحوّل إلى اللون البنيّ.
• إضافة البصل والتحريك حتى يذبل، ثمّ إضافة الملفوف الأبيض.
• إضافة الكمّون، والبهارات السبعة، والملح، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة والتحريك مدّة عشر دقائق.
• تقطيع عجينة السمبوسة من المنتصف، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من خليط الخضار واللحمة على طرفها، ولفّها بعد ذلك على شكل رولات.
• وضع رولات السمبوسة في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ سكب مرقة الدجاج عليها.
• لتحضير البشاميل: تسخين الزبدة والزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك حتّى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك، حتّى تصبح صلصة متماسكة.
• إضافة الملح والتحريك، ثمّ رفع صلصة البشاميل عن النار، وسكبها فوق رولات السمبوسة.
• نثر الجبنة المبروشة على وجه الرولات، ثمّ إدخالها فرناً متوسّط الحرارة لمدّة نصف ساعة أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.

رول سمبوسة الخضار

المكونات

• مغلّف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• حبّة مقشّرة ومقطّعة من كلّ من: الجزر، والبطاطا.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• مئة غرام من كلّ من: الفاصولياء الخضراء المقطّعة قطعاً صغيرة، والبازيلاء الطازجة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• مئة ملليلتر من مرقة الخضار الجاهزة.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل، والتحريك حتّى تذبل المكوّنات.
• إضافة البازيلاء، والجزر، والبطاطا، والفاصولياء والتحريك مدّة عشر دقائق.
• إضافة الفلفل الأسود، ومرقة الخضار، والملح، والكاري والتحريك حتّى تنضج المكوّنات.
• رفع الخليط عن النار، وتركه حتّى يبرد تماماً.
• مدّ السمبوسة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثمّ حشوها بملعقة كبيرة من حشوة الخضار، ولفّها على شكل رولات.
• تسخين المقدار المتبقّي من الزيت في قدر آخر على النار، ثمّ وضع رولات السمبوسة فيه، وتركها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمّر من جميع النواحي.