النقانق
تعتبر النقانق أو كما تعرف أيضاً باسم الهوت دوغ من المواد الغذائية التي تتم صناعتها من اللحم المفروم المنكه، والمحشي في أمعاء الحيوان، والمطهي بطريقة التدخين، حيث يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق التي عادةً ما تلاقي إقبالاً كبيراً في صفوف الأطفال والشباب، مثل البيتزا، والعكرونة، والفطائر، لذا في هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير السمبوسة بالنقانق.
سمبوبسة النقانق
المكوّنات:
- أربعون شريحة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبنة المنكهة بالزعتر.
- عشر قطع من النقانق البقرية المدخنة (بيبيروني).
- خمس قطع من المرتديلا المدخنة.
- مئة غرام من الجبنة الرومي المبشورة.
- خمس عشرة حبة من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات مزيج الإغلاق:
كمية من كلّ من: الطحين، والماء.
طريقة التحضير:
- وضع كافة مكوّنات الحشوة في وعاء عميق وتقليبها جيداً.
- إدخال وعاء الحشوة إلى الثلاجة حتى تتداخل النكهات، وذلك لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- فرد شريحة السمبوسة على سطح مستوٍ، ووضع كمية مناسبة من الحشوة في داخلها.
- تحضير مزيج الإغلاق من خلال مزج مكوّناته مع بعضها للحصول على عجينةٍ سائلة.
- لف السمبوسة على شكل مثلث بالطريقة التقليدية، وإقفال طرفه باستخدام مزيج الإغلاق.
- قلي قطع السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقل السمبوسة على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد، وتقديمها مباشرة مع السلطة.
سمبوبسة النقانق بالبشاميل
المكوّنات:
- لفائف جاهزة من شرائح السمبوسة المقطعة إلى مربعات.
- عبوة من النقانق.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
- أربع مكعبات من الجبن الكريمي.
- كوب من الماء
- نصف كوب من الحليب الناشف.
- كمية من جبن الموزاريلا للوجه.
طريقة التحضير:
- تقطيع النقانق حتى تصبح بحجم مربعات العجينة.
- تغليف النقانق بعجينة السمبوسة، ورصها في صينية عالية الحواف.
- تحضير صلصة البشاميل، ويكون ذلك من خلال مزج كافة مكوّناتها في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة حتى تثخن.
- سكب البشاميل فوق لفائف السمبوسة في الصينية، ورش وجهها بالقليل من الجبنة.
- إدخال الصينية غلى الفرن المسخن مسبقاً لحين النضوج.
فطائر النقانق
المكوّنات:
- عبوة كاملة من النقانق البقرية.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- رشة من مسحوق البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- تسعون ميللتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: عصير الليمون او الخل الأبيض، والسكر.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات الجافة الخاصة بالعجينة مع بعضها في وعاءٍ عميق.
- مزج الخل مع الحليب في كوب، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- إضافة الزبدة إلى المكوّنات الجافة، وفركها باستخدام أصابع اليد للحصول على مزيجٍ شبيه بالرمل.
- سكب الحليب بشكلٍ تدريجي، مع العجن المستمر لحين الحصول على عجينةٍ متماسكة.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- تقطيع العجينة إلى أقراصٍ صغيرة، وتشكيلها إلى شرائط مستطيلة.
- لف شريطة على قطعة النقانق.
- ترتيب الفطائر في صينيةٍ مغلفةٍ بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة ثلاث عشرة دقيقة حتى تنضج الفطائر.