طريقة عمل سمبوسة بالجبنة

سمبوسة بالجبن

المكوِّنات

• جبن حلوم مُفتّت.
• كوبُ ماء.
• كوب وربع من الطحين.
• كوبُ طحين كامل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة السكر.
• نصفُ ملعقة صغيرة من ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بيكنج باودر، كركم، فلفل أسود.
• زيتُ ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضعُ الماء ونوعي الطحين، والزيت، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والكركم، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط، وعجن المكونات بمضرب العجين لعدَّة دقائق، للحصول على عجينة ناعمة.
• تغليفُ العجينة بقطعة من النايلون، وتركها مدة عشرين دقيقة، كي ترتاح.
• تقطيعُ العجينة بشكل كرات صغيرة الحجم، وتغليفها مرةً أخرى، وتركها مدّة عشرِ دقائق، لترتاح.
• فردُ الكرات بشكل أقراص رقيقة على طاولةٍ مرشوشةٍ بالطحين، ثمّ قسم كل قرص إلى نصفين.
• وضعُ القليل من الجبن في وسط كلّ عجينة، ثمّ ثني العجينة على الجبن بشكل مثلث، وتثبيت الأطراف بالقليل من الماء، والضغط عليها، لتلتصقَ جيداً.
• تسخينُ الزيت في مقلاة على النار، وقلي قطع السمبوسة فيه إلى أن تكتسبَ اللونَ الذهبي.

سمبوسة بالجبنة والبقدونس

المكوِّنات

• خمس وعشرون شريحةً من عجينة السمبوسة.
• خمسمئة غرام من جبنة الكريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ربعُ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة مخفوقة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خلطُ الجبنة، والبقدونس، وحبة البركة، والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
• وضعُ ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية شريحة من شرائح العجينة، ثمّ لفّ الشريحة على الخليط بشكل مثلث.
• إكمالُ الحشو، واللف بنفس الطريقة على باقي الشرائح.
• وضعُ القليل من البيض المخفوق على أطراف الشرائح، حتى تلتصقَ، وبالإمكان وضع القليل من الماء والطحين بدلاً من البيض.
• تسخينُ الزيت في مقلاة على النار، وقليُ قطع السمبوسة فيه، حتى تُصبح ذهبيةَ اللون.

سمبوسك الحلو بالجبنة

المكوِّنات

• خمس وعشرون شريحةً من عجينة السمبوسك الهندية.
• خمسمئة غرام من جبنة الكريم.
• ثلاثُ ملاعقَ من الزبيب الحلو.
• ملعقة كبيرة مشمش مجفّف مُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• سكر بودرة.
• قرفة.
• بيضة مخفوقة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خلطُ الجبنة، والمشمش، والزبيب معاً.
• وضعُ ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية كلّ شريحة من شرائح العجينة، ثمّ لفّ الشرائح على الخليط بشكل مثلثات.
• وضعُ القليل من البيض المخفوق على طرف كلّ شريحة حتى تلتصقَ، ويُمكن استخدام الماء، والطحين، كما ذُكر في الطريقة السابقة.
• تسخينُ الزيت على النار، وقلي السمبوسك فيه.
• إخراجُ قطع السمبوسك من الزيت، ورشّ سكر البودرة، والقرفة عليها.