كيفية عمل سمبوسة بالجبن

سمبوسة الجبن

وضع الطحين الكامل، والطحين، والبيكنج باودر، والزيت، والماء، والفلفل الأسود، والسكر، والملح، والكركم في وعاء الخلاط، وعجن المكوّنات لبضع دقائق باستخدام مضرب العجين، حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها مدّة عشرين دقيقة حتّى ترتاح.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وتغليف الكرات، وتركها مدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
رش لوح بالطحين، ثمّ فرد كرات العجين إلى أقراص رقيقة، ثمّ قسم كل قرص إلى قسمين.
وضع القليل من الجبن في وسط كلّ نصف قرص، ثمّ ثنيه بشكل مثلث، وتثبيت حوافه بالقليل من الماء، مع الضغط على الحواف جيداً حتّى تتثبّت.
تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ قلي السمبوسة فيه حتّى تصبح ذات لون ذهبي.

فتح عجينة السمبوسة، ووضعها تحت منديل قطني، حتّى لا تجف خلال اللف.
وضع البقدونس وحبة البركة، ونوعي الجبن في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً.
وضع ما يقارب ملعقتين صغيرتين من خليط الجبن على طرف كل شريحة من عجينة السمبوسة، ولف الشرائح على الخليط بشكل مثلث، ومواصلة اللف حتّى نهاية الشرائح.
وضع الطحين والقليل من الماء في وعاء، وخلطهما حتّى نحصل على عجينة سائلة.
وضع القليل من العجينة السائلة على طرف كل شريحة، لكي يلتصق طرف السمبوسة جيداً، مع مراعاة تغطية الشرائح الملفوفة بالمنديل.
تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي السمبوسة فيه حتّى تصبح ذات لون ذهبي، وتقديم السمبوسة مع المخللات والسلطة.