وضع الطحين في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من الزيت النباتي، السكر والملح عليه وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد.
إضافة الماء بشكلٍ تدريجي للطحين وعجنه جيداً وترك العجينة لرتاح لَمُدّةٍ لا تقل عن ساعة كاملة.
تحضير حشوة السمبوسة:
وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ ذات حجمٍ مُناسب على النار وإضافة البصل له وتحريكه لعدة دقائق.
إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل وتقليبها جيداً لعدة دقائق أُخرى.
إضافة كُلٍ من الملح، البهارات المشكلة، النعناع الناشف، الكزبرة الناشفة، الكمون والقرفة المطحونة فوق اللحمة وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
إضافة الثوم المهروس، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء فوق اللحمة وتحريكها جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار.
رفع اللحمة من على النار جانباً وتركها لتبرد تماماً لحين استخدامها.
رق عجينة السمبوسة باستخدام الشوبك وتقطيعها لدوائر صغيرة الحجم ووضع الحشوة بداخلها وإغلاقها جيداً.
وضع الزيت على النار وتسخينه جيداً ومن ثم قلي سمبوسة اللحم به حتى تُصبح ذهبية اللون من كلا الجهتين.
وضع السمبوسة بعد إخراجها من الزيت فوق المناديل الورقية حتى تمتص الزيت الموجود بها.
السمبوسة السعودية
مدة التحضير
عشر دقائق
مدة الطهي
ستون دقيقة
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
باكيت واحد من عجينة السمبوسة.
خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
ملعقة كبيرة من كُلٍ من:
حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
كوب واحد من كُلٍ من:
حُزمتان من الكُراث المفروم.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة الحجم من كُلٍ من:
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
القليل من كُلٍ من:
زيت نباتي -للقلي-.
زيت الذرة.
الكزبرة.
الكمون.
الكزبرة الخضراء المفرومة.
النعناع الأخضر المفروم.
البقدونس المفروم.
الملح.
الشطة.
الفلفل الأسود.
الماء.
الطحين.
طريقة التَّحضير
وضع الزيت النباتي في مقلاة ذات حجمٍ مُناسب على النار حتى يسخن.
إضافة اللحمة المفرومة على الزيت وتقليبها بشكلٍ مُستمر إلى أن ينشف الماء الخارج من اللحمة بشكلٍ نهائي.
إضافة البصل فوق اللحمة وتقليبها لعدة دقائق إلى أن تذبل جيداً.
وضع كُلٍ من الكزبرة الناشفة، الفلفل، الكمون، الملح، والشطة فوق اللحمة وخلطها بشكلٍ جيد.
رفع اللحمة من على النار حتى تبرد تماماً لِلتَمكُّنْ من استخدامها بكل سهولة.
وضع اللحمة في طبق مُناسب وإضافة كُلٍ من البقدونس، النعناع، الكراث، الطماطم، الكزبرة الخضراء، والفلفل الحلو إليها وخلطهما بشكلٍ جيد.
وضع اللحمة بداخل عجينة السمبوسة وإغلاقها على شكل مُثلث باستخدام الطحين المُضاف له القليل من الماء.
وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ ذات حجمٍ مُناسب على النار حتى يَسخن بشكلٍ جيد.
خفض درجة حرارة النار تحت الزيت ووضع سمبوسة اللحم بداخله حتى تتحمر من كلا الجهتين وتُصبح ذات لون ذهبي.
وضع السمبوسة بعد إخراجها من الزيت في طبق موضوع بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الخارج منها وتقديمها ساخنة.