السمبوسك
يعدّ السمبوسك بمختلف حشواته من أشهى المعجّنات التي يمكن تحضيرها وتقديمها في مختلف المناسبات والولائم، فهو لذيذ الطعم، وخفيف على المعدة، كما ازدادت سهولة تحضيره في الوقت الحاضر، كون عجينته أصبحت تباع جاهزة في الأسواق وبسعر زهيد إجمالاً، وسنقدّم في هذه المقالة طريقة إعداد السمبوسك بحشوتين مختلفتين.
سمبوسك باللحم
المكوّنات
- علبة من رقائق عجينة السمبوسة الجاهزة.
- رذاذ الزيت حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر، تقطّع لمكعبات صغيرة.
- نصف كأس من البازيلاء المعلّبة.
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- رشّة من بهار الفلفل الحلو بابريكا.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسّطة، وشوّحي فيه البصلة المفرومة إلى أن يتغيّر لونها.
- أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر وشوّحيها حتى تذبل، ثم أضيفي اللحم المفرومة.
- قلّبي المكوّنات بين الفينة والأخرى إلى أن تنضج اللحمة تماماً.
- أضيفي البازلاء ثمّ رشّي البهارات التالية: الملح، وبهار الفلفل الحلو، والفلفل الأسود.
- استمري في تقليب المكونات إلى أن تتداخل، لترفعي بعد ذلك الوعاء عن النار.
- خذي رقاقة من العجينة، وضعي كمية قليلة من حشوة السمبوسة على طرفها، ثمّ لفّيها بطريقة محكمة بحيث تأخذ شكل مثلّث.
- كرّري هذه الخطوة إلى أن تنفد كمية رقاقات العجينة، وحشوة السمبوسة.
- ضعي مثلثات السمبوسة المحشوّة في صينية فرن ذات قاع غير لاصق، ورشّيها برذاذ الزيت.
- أدخلي صينية السمبوسة في فرن قمت بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، وانتظري ريثما تحمرّ القطع، كي تخرجيها من الفرن وتقدّميها على مائدة الطعام على الفور.
سمبوسك بجبنة الفيتا والسبانخ
المكوّنات
- علبة من أوراق عجينة السمبوسك.
- كأس من السبانخ المفروم.
- كأس من جبنة الفيتا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طحين مذابة في ملعقتين من الماء.
- زيت لغرض القلي.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم شوّحي فيه السبانخ المفروم بشكل جيّد.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم جبنة الفيتا، وحرّكيها معاً، ثمّ ضعي الحشوة في طبق حتى تبرد قليلاً.
- خذي ورقة من عجينة السمبوسك، وضعيها فيها كمية مناسبة من الحشوة، ولفّي العجينة عليها، ثم أغلقيها بوضع مزيج الطحين والماء على طرفها.
- كرّري الخطوة السابقة حتى نفاد كمية الحشوة.
- اقلي السمبوسك في زيت القلي حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ حتى يتشرّب الزيت الزائد، بعدها تكون جاهزة للتقديم.