سمبوسة السبانخ
تعتبر سمبوسة السبانخ من المعجنات اللذيذة التي يتم تحضيرها بسرعة وسهولة وبعدة طرق، وهي تقدم في العديد من المناسبات وبشكل خاص في شهر رمضان لاعتبارها من الوجبات الغذائية المفيدة للجسم؛ لاحتوائها على نسبة عالية من العناصر والمعادن الأساسية مثل الحديد، والفيتامينات مثل مجموعة الفيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وعلى نسبة عالية من الألياف التي تنظم عملية الهضم، ومضادات الأكسدة التي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم.
طرق عمل سمبوسة بالسبانخ
سمبوسة السبانخ
المكوّنات:
- كوب من السبانخ المفرز والمقطع.
- بصله مفرومة بشكل ناعم.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الجبن الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- عشر قطع من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة ملح وفلفل.
- زيت للقلي -حسب الحاجة-.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قدر سميك القاعدة وضعي القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي البصل إلى القدر وقلبيه حتى يذبل ويتغير لونه.
- أَضيفي الثوم ثم السبانخ إلى القدر وقلبي المكوّنات معاً، ثمّ اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- ارفعي القدر عن النار وصفي المزيج من أي سوائل واتركيه جانباً حتى يبرد.
- أضيفي الزعتر والجبن والفلفل والملح إلى المزيج وأعيدي خلط المكوّنات بشكل متجانس.
- اخلطي الماء والدقيق في وعاء صغير.
- افردي شرائح السمبوسة الجاهزة واحشيها بالحشوة، ثمّ لفيها وأغلقي الأطراف باستخدام مزيج الطحين والماء.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة واسعةعلى حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت، ثمّ ابدأي بقلي السمبوسة.
- ضعي السمبوسة في الزيت وقلبيها بشكل مستمر حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، ثمّ أخرجيها وضعها على الورق لامتصاص الزيوت الزائدة.
سمبوسك السبانخ مع الصنوبر
المكوّنات:
- ستمئة غرام من السبانخ.
- خمسون مليلتراً من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- عصير ثلاث حبات ليمون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- خمسون غراماً من الصنوبر المحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- كوب من الرمان.
مكوّنات العجينة:
- مئتا غرام من الزبدة.
- مئة غرام من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من الطحين.
- عشرون غراماً من الملح.
- مئتا مليلتر من الماء.
طريقة التحضير:
- قطعي السبانخ، وضعي الماء في قدر عميق وضعي القدر على النار حتى يغلي الماء.
- أضيفي رشة ملح إلى السبانخ واسلقيه بالماء لمدة أربع دقائق ثم صفيه مباشرةً وضعيه في وعاء من الماء المثلج للاحتفاظ بلونه، وصفي السبانخ من الماء جيداً.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ أضيفي البصل ورشة الملح وقلبي المكوّنات حتى يتحمر البصل، ثمّ خففي النار واتركي البصل حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم والسبانخ إلى البصل وقلبي المكوّنات حتى يتحمر، ثمّ أضيفي الملح والفلفل وأزيلي المقلاة عن النار واتركي السبانخ حتى يبرد.
- اخلطي عصير الليمون مع السماق جيداً، وأضيفي المزيج إلى السبانخ ثم أضيفي الصنوبر واخلطي المكوّنات معاً.
- ضعي الطحين والزيت والزبدة في وعاء الخلط وقلبيها معاً، ثمّ أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ افرديها وقطعيها باستخدام قالب دائري وضعي ملعقة من الحشوة داخل كلّ دائرة.
- اطوي كلّ دائرة على شكل هرمي وأغلقيها جيداً.
- اتركي السمبوسك في الثلاجة حتى يرتاح، ثمّ حمريه بالفرن على درجة حرارة عالية.