طريقة عمل السمبوسة بدون زيت طب 21 الشاملة

السمبوسة المشويَّة

المكوّنات

مكونات عجينة العشر دقائق:

• ربع كوب مِن الحليب الجاف.
• خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• القليل من الملح.

مكونات حشوة السَّمبوسة:

• كوب واحد من كُلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة مَفرومة بشكلٍ ناعم.
• القليل من كُلٍ من:
• بيضة واحدة للوجه.

• البازيلاء المَسلوقة.
• الجَّزر المسلوق.

• بودرة الزنجبيل.
• الكركم.
• الملح.
• البهارات المشكلة.
• الفلفل الأسود.
• بودرة الكاري.

طريقة التَّحضير

تحضير عجينة العشر دقائق:

• وضع كلٍ من الماء الدافئ، كوبين من الطحين، الخميرة والسكر، في وعاء ذي حجمٍ مُناسب وخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد وترك الخليط ليتخمَّر لمُدّة عشر دقائق.
• وضع كُلٍ من الزيت والطحين والحليب فوق الخليط السابق بعد انتهاء الوقت المُخصص للتخمير وإعادة عجن الخليط مرة أُخرى لمُدّة لا تقل عن عشر دقائق.
• تقطيع عجينة العشر دقائق بعد عجنها بشكلٍ جيد إلى دوائر وتركها لترتاح قليلاً من الوقت.

تحضير حشوة السمبوسة:

• وضع الزيت النباتي في إناء مُناسب على النار حتى يسخن قليلاً.
• وضع البصل فوق الزيت وتتبيله مع تشويحه لبضع دقائق، ومن ثم يتم إضافة البازيلاء والجزر إليه وتركه أيضاً لبضع دقائق.
• وضع اللحمة فوق البصل والبازيلاء والجزر على النار مع التقليب بشكلٍ مُستمر إلى أن يَتغير لونها.
• وضع كُل من الفلفل، الملح، البهارات، الكاري، الكركم والزنجبيل فوق اللحمة وتقليبهم قليلاً من الوقت.
• رفع السمبوسة من على النار جانباً حتى تبرد ومن ثم استخدامها بكل سهولة.
• وضع القليل من الحشوة بداخل العجينة المُقطعة لدوائر صغيرة وإغلاقها بشكلٍ جيد.
• دهن وجه السمبوسة بالبيض وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تتحمر بالكامل.

سمبوسة بالبطاطا

المكوّنات

مكونات عجينة السمبوسة:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

مكونات حشوة السمبوسة:

• بصلة واحدة مُتوسطة الحجم مفرومة بشكلٍ ناعم.
• قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار المُقطع لمكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس جيداً.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاث حبات بطاطا مُقطعة لمُكعبات ومسلوقة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.

طريقة التَّحضير

تحضير عجينة السمبوسة:

• وضع الطحين الأبيض والملح في وعاء كبير الحجم وصنع حفرة في وسط الطحين.
• وضع ملعقتين من الزيت النباتي بداخل الحفرة ومن ثم الماء الدافئ وعجن كافة المُكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى تتشكل عجينة طرية.
• تَرك السمبوسة لترتاح لمُدّة لا تَقل عن نصف ساعة على سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين.

تحضير حشوة السمبوسة:

• وضع ملعقة من الزيت النباتي في إناءٍ على النار حتى يسخن.
• إضافة البصل فوق الزيت الساخن وتقليبه بشكلٍ مُستمر حتى يتغير لونه للذهبي.
• إضافة الثوم، حبوب الخردل، جوزة الطيب، الزنجبيل والفلفل الحار، إلى البصل وتقليبها بشكلٍ جيد.
• وضع مُكعبات البطاطا في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة البصل والكُزبرة وعصير الليمون لها وتحريكها جيداً.
• ترك البطاطا جانباً لتبرد تماماً حتى يُمكن استخدامُها بِكُل سُهولة.
• فرد العجينة باستخدام الشوبك جيداً وتَقطيعها وحشيها بالبطاطا وإغلاقها على شكل مُثلث.
• شوي السمبوسة باستخدام الفرن أو قليها باستخدام زيت غزير.