السمبوسة
تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية الشهية التي تقدم مع الوحبات الرئيسية، والتي يفضلها الكثير من الناس في المناسبات المختلفة وتحديداً في شهر رمضان الكريم، وهي طبق يمكن تحضيره مسبقاً وحفظه في الثلاجة لحين الحاجة لتسهيل الأمر على ربة المنزل لأنّها تحتاج إلى الوقت لتحضيرها، وتتميز السمبوسة بتنوع الحشوات المستخدمة بها كما يمكن عملها مقلية بالزيت أو مشوية في الفرن، ولأنّ الكثير من الناس تبحث عن الوجبات الصحية وتبتعد عن الزيوت ومضارها سنعرض في هذا المقال طرقاً لإعداد السمبوسة قليلة الزيت وبالفرن.
طرق عمل سمبوسة دون زيت
السمبوسة الصحية
المكوّنات:
- كمية من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كمية من اللحمة المفرومة.
طريقة التحضير:
- نعد اللحمة المفرومة بقليل من الزيت أو دونه بتشويحه على النار.
- نفرد عجينة السمبوسة ونحشوها باللحمة ونلفها على شكل مثلثات.
- نسخن الفرن، وندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمّ نرتب السمبوسة فيها.
- نضع الصينية بالفرن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً.
السمبوسة بالجبنة البيضاء
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين.
- القليل من الملح.
- القليل من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- كوب من الجبنة البيضاء.
- نصف كوب من اللبنة.
- بيضة.
- كوب من الريحان أو الحبق المفروم.
- كوب من البصل الأخضر مفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بيضة مخفوقة للوجه.
طريقة التحضير:
- نخلط مكوّنات الحشوة معاً (الجبنة، واللبنة، والريحان، والبصل، والفلفل، والبيض)، ونضعها جانباً.
- نخلط الخميرة مع السكر في قليل من الماء الدافئ، ثمّ نضيف باقي المكوّنات: (الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، والزبدة) ونخلطها جيداً.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة، ثمّ نتركها لترتاح في مكان جاف ليزيد حجمها.
- نحضر العجينة بعد أن تخمر ونرقها على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ نقسمها بقطاعة العجين أو بواسطة كوب على شكل دوائر.
- نحشي دوائر العجينة بالحشوة ونغلقها على شكل نصف قمر مع الضغط على الأطراف.
- نضع الأقراص المحشية في صينية عليها ورق زبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة ليتحمر لونها.
السمبوسة بالجبنة والسبانخ
المكوّنات:
- مئتا غرام من لفائف الجلاش.
- مئتا غرام من أي جبنة نفضلها.
- مئتا غرام من السبانخ.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- فصان مهروسان من الثوم.
طريقة التحضير:
- نضع الثوم، والبصل، والسبانخ، والكزبرة، ومكعب مرق الدجاج في مقلاة على النار مع القليل من الزيت.
- نضيف عصير الليمون والجبنة، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نحشي الجلاش بالحشوة السابقة، ونعمله على شكل سمبوسة مثلثات.
- ندهن صينية بالقليل من الزيت، ونرتب فيها السمبوسة ثمّ نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.