السمبوسة
تتعدد أنواع المخبوزات والمعجنات، ولعل أهمها السمبوسة، والتي تعد وجبة خفيفة يكثر إعدادها وتقديمها في النزهات والمناسبات والولائم، إذ يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كأحد أنواع المقبلات على مائدة الطعام، وتمتاز بمذاقها الطيب، وبقوامها المقرمش، وبإمكانية حشوها بنكهاتٍ ومواد غذائية متنوعة، ومنها: الدجاج، واللحم، والخضار، والجبنة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل السمبوسة بخطوات سهلة.
عمل سمبوسة سهلة
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق، وربع كوب من الماء الدافئ لغلق العجينة.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: نتبل اللحم بالكاري، ثمّ نضعه داخل الثلاجة لمدة ساعة.
- نسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثمّ نضيف الكزبرة والبصل إليه، ونحرك المكوّنات لمدة دقيقتين.
- نضيف اللحم إلى المزيج، وننكه المكوّنات بالملح، ثمّ نقلب المكوّنات معاً لتنضج.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
- لتحضير العجينة: نضع الدقيق مع الماء، والملح، والزيت في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجين لين.
- نقسم العجين على شكل كرات، ثمّ نفرد الكرات لدوائر.
- نقسم دوائر العجينة لأرباع.
- نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثمّ نضع العجين فيه تباعاً حتى ينضج لمدة دقيقة.
- نضع مقداراً قليلاً من مزيج الحشوة بداخل كل عجينة، ثمّ نغلقها على شكل مثلث.
- نضع الدقيق مع الماء في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً، ثم ندهن أطراف المثلثات بالمزيج حتى لا تلتصق.
- نقلي السمبوسة المحشية في الزيت النباتي ليصبح لونها ذهبياً ويصبح قوامها مقرمشاً.
عمل سمبوسة بالبطاطس
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كمية من الماء.
- كوبان من الدقيق.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع.
- ثلاث فصوص من الثوم المقطع.
- حبة من الفلفل الأخضر الحريف المقطع.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل الطازجة، والكزبرة الطازجة، والملح، والكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نضع الدقيق، وزيت الزيتون، والماء، والملح داخل وعاء، ونخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على عجين لين.
- نغطي الوعاء باستخدام قطعة من القماش، ثمّ نضعه جانباً مدة ربع ساعة.
- لتحضير الحشوة: نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف البطاطس، والبصل، والثوم، والبازيلاء، والفلفل الأخضر، والزنجبيل إليه، ونقلب المكوّنات لمدة خمس دقائق.
- نضيف الكزبرة، والكاري، والملح إلى المزيج، ونحرك المكوّنات، ثم نرفع الخليط على النار، ونتركه جانباً ليبرد.
- نشكل العجينة على هيئة دوائر، ثمّ نحشوها بمزيج الحشوة، ونثني الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثمّ نقلي مثلثات العجينة المحشية فيه مدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.