السمبوسة
تعتبر السمبوسة نوعاً من أنواع الفطائر المفضلة لدى العديد من الناس، وهي من الأطباق الجانبية التي يقدمها الناس عادةً في ولائمهم الفاخرة، ويرغبونها أيضاً في فصل الشتاء؛ وخاصّة في شهر رمضان المبارك، حيث تمتاز بخفتها وبقوامها المقرمش، كما أنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية. وللسمبوسة حشوات متعدّدة، مثل: حشوة اللحم، أو الدجاج، أو الخضروات، عادةً ما تكون السمبوسة مقليةً في الزيت، ولكن في هذا المقال سنقدم لكم طريقة لعمل السمبوسة مشويةً في الفرن.
طريقة عمل سمبوسة في الفرن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ضمّة من البقدونس المفروم.
- سبمعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الماء، والسكر، والحليب، وبيضة، والزيت، والخميرة، في وعاءٍ عميق، واخلطي المكوّنات بالمضرب الكهربائي اليدوي.
- أضيفي الدقيق على دفعات، ثم تابعي الخلط حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمة.
- غطّي العجينة، وضعيها في مكانٍ دافىء، واتركيها لمدّة نصف ساعة.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ضعيها على لوحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالدقيق؛ حتى ترتاح.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثم أضيفي إليها البصل، واللحم المفروم، وشوّحيهما جيداً.
- نكّهي الخليط بالفلفل الأسود، والكمّون، والملح، واتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكوّنات جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً.
- اخفقي البيضة بالمضرب الكهربائي، ثم ضعيها في وعاءٍ صغيرٍ لحين الاستخدام.
- مدّي كرات العجين بالشوبك، وضعي في كل قطعة من العجين ملعقة كبيرة من خليط اللحم، ثم اثني العجينة على الجهة الأخرى، وألصقيها بالشوكة، أو بيدكِ، ثم كرري العملية مع الكمية المتبقية من العجين.
- ادهني كل قرص من العجين بالبيض الذي خفقتهِ سابقاً.
- صفّي أقراص العجين في صينية واسعة مدهونة بالزيت النباتي.
- أشعلي الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية، واتركيه حتى يسخن.
- ادخلي صينية السمبوسة للفرن، ثم اتركيها مدة ثلث ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي السمبوسة من الفرن، ثم قدميها للأكل، مع السلطة العربية، وكوب الشاي.
نصائح لسمبوسة ألذ
- تجنبي تشغيل الفرن على حرارةٍ عالية بهدف إنضاج السمبوسة بسرعة؛ فهي بذلك سوف تحترق من الخارج دون أن تنضج من الداخل.
- جرّبي وصفة السمبوسة المقلية بالجبن، فهي لذيذة جداً، وسهلة التحضير.