السمبوسة
هناك العديد من الأطباق الجانبيّة التي تقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، والتي من الممكن تحضيرها في وقت مسبق لتسهيل الأمر على ربة المنزل، كطبق السمبوسة الذي يحتاج تحضيره إلى وقت طويل، ومن الممكن أن تحضر السيدة السمبوسة وتحشوها بالحشوات المفضلة والمتعددة ثمّ تحفظها في أكياس حفظ الأطعمة وتستخدمها عند الحاجة، ومن الممكن أيضاً أن تبتاع العجينة الجاهزة من المحال التجاريّة وتحشوها وتُخزّنها، وإليكم طريقة تحضير السمبوسة.
عجينة السمبوسة
المكونات
- كوبان من الدّقيق الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق كلاً من: الطحين، والملح، والزيت النباتيّ ونمزجهم بملعقة خشبيّة جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ العجن باليدين ونستمر لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.
- نُقسّم العجين لأربعة أقراص، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لعشر دقائق.
- نوزع كميّة قليلة من زيت الزيتون على سطح رخامي، ونفرد العجين بعصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً، ثم نقص العجينة بشكل طوليّ ومتساوٍ باستخدام سكينة حادة، ثم نحشو كل رقاقة بكمية قليلة من الحشوة، ثم نلفّها، ونستمر بالخطوات السابقة حتى تنتهي الحشوة.
- نضع في قدر عميق كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ ونضع القدر على نار عالية، ونتركه حتى يسخن الزيت جيّداً، ثم نخفض النار لتصبح متوسطة ونضيف السمبوسة بالتدريج ونقلبها حتى تصبح باللون الذهبيّ، ثم نرفعها عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الفائض.
حشوات مختلفة للسمبوسة
حشوة اللحمة بالخضار
المكونات
- مئتا غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومسلوقة.
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة ومسلوقة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المُشكّلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة واسعة القليل من زيت الزيتون، ونضعها على نار متوسّطة ونقلب البصل حتى يصبح طريّاً.
- نضيف اللحمة ونقلبها حتى يتغيّر لونها ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمّون ونقلّب المكونات جيداً.
- نترك اللحمة على نار خفيفة حتى تنضج جيّداً.
- نضيف الخضار باستثناء البطاطا إلى اللحمة، ونقلّبها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونضيف البطاطا ونقلب المكونات.
حشوة الجبنة بالزعتر
المكونات
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من جبنة الشّيدر المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزّعتر الأخضر المفروم ناعماً.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في طبق ونخلطها جيداً.
- نفرد عجينة السمبوسة ونقطعها ثم نحشوها بالجبنة.
- نقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم نرتبها في طبق التقديم ونقدمها دافئة.
فيديو سمبوسة الخضار والجبنة