كيف نصنع الصمون طب 21 الشاملة

رول الصمون

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة عميقة وإضافة كلٍّ من الخميرة والماء الدافئ إليها، وتحريكهم بالخفاقة اليدويّة جيدًا حتى تذوب الخميرة.
• إضافة كلّ من البيضة، والملح، والسكر، والحليب المذاب مع الزبدة، وكوب من الطحين، وتحريك المكوّنات معًا.
• إضافة كوب آخر من الطحين، وخلط المكوّنات بالملعقة حتى تتجانس، ثمّ إضافة كوب الطحين الثالث، وتحريك المكوّنات.
• وضع العجينة على سطح بعد رش الطيحن عليه، ثمّ عجنها باليد لمدّة تتراوح بين 6 و7 دقائق.
• وضع العجينة في صحن مدهون حتى لا تلتصق، ووضع فوطة عليها كغطاء، وتركها حتى تخمر.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ فردها باليد لتصبح على شكل مستطيل، وتقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة.
• لفّ كلّ قطعة من قطع العجين لتصبح على شكل كرة، ثمّ وضع كرات العجين جميعها في صينية بعد تبطينها بالسيليكون.
• ترك صينية العجين جانباً لمدّة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى تخمر.
• إدخال صينية العجين إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى يحمرّ وجه الصمون، وينضج.

عمل خبز الصمون

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• سمسم، وشوفان، وحبة البركة، حسب الرغبة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات الجافة في العجانة الكهربائيّة، ثم إضافة الماء الدافئ والزيت تدريجياً حتى تصبح العجينة متجانسة.
• ترك العجينة حتى ترتاح قليلاً، ثمّ تشكيلها على شكل خبز الفينو مع التأكّد من إغلاق جميع مسام العجينة من كلا الجانبين.
• تشكيل جزء من العجينة، ثمّ وضعها في صينية الفرن وتركها حتى تخمر مرّة أخرى كي يتضاعف حجمها.
• دهن الوجه بحليب مخفوق مع بيض ومن تزيين الوجه بالسمسم، وحبة البركة، والشوفان حسب الرغبة.
• إدخال الخبز لفرن حرارته 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.