طريقة عمل كيكة عيش السرايا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للتوست

عيش السرايا

المكوِّنات

• باكيت من خبز التوست.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من: الماء، الفستق الحلبي المطحون، اللوز المحمص، الصنوبر المحمص ومربى زهر الليمون .

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر وتسخينه مع النشا والقشدة إلى أن يغلي الخليط وتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين مع الاستمرار بالتقليب.
• وضع السكر في مقلاة وتسخينه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً بعدها يتم إضافة الماء وعصير الليمون بلطف.
• ترك الخليط إلى أن يغلي ثم يتم إضافة ماء الزهر والورد ورفع الخليط جانباً مه الاحتفاظ ب دافئاً.
• إزالة الأطراف البنية من جوانب شرائح التوست ووضع التوست في صينية على نار هادئة حتى يتحمر ليلاً.
• سكب شراب السكر فوق التوست مع الضغط عليها قليلاً حتى يتشرب التوست الشراب .
• وضع قطع التوست في طبق التقديم وتوزيع خليط القشطة على التوست وتزينيه برش طبقة وفيرة من المكسرات والمربى.

عيش السرايا بالقشطة

المكوّنات

• ستمئة غرام من خبز التوست منزوع الحواف.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.
• كيلوغرام من القشطة البلدية أو قشطة منزلية (لتحضير القشطة المنزلية الوصفة في الأسفل)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• زهر الليمون -للتزيين-.

مكونات القطر:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكونات القشطة المنزلية:

• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوبان من كريمة الخفق السائلة.
• ثلث ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع السكر -حسب الرغبة-.
• كوب من خبز التوست الأبيض منزوع الحواف ومفتت باليد إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• إخراج الكنافة من الفرن وسكب البارد على الكنافة الساخنة.
• وضع قطع التوست على صينية للفرن ووضعها في فرن ساخن إلى أن تتحمص قليلاً ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• وضع مقدار الملعقة الكبيرة من الماء في قدر صغير وسكب السكر فوقها.
• ترك خليط السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويبدأ لونه بالتغيير ويصبح ذهبياً غامقاً دون أن يحترق.
• رفع السكر عن النار وإضافة الزبدة وتقليب الخليط جيداً.
• إذابة السكر بالماء في قدر صغير لتحضير القطر.
• وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم يتم إضافة عصير الليمون وتحريك الخليط وتركه يغلي لمدة ثماني دقائق.
• رفع قدر القطر عن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد.
• سكب القطر بلطف وحذر شديد فوق خليط الكراميل مع التقليب جيداً.
• سكب الخليط وهو ساخن فوق الخبز المحمص إلى أن يتشرب الخبز الكراميل جيدا مع الضغط عليه قليلاً حتى يتفتت.
• وضع التوست المتشرب بالكراميل في قاعدة طبق التقديم وتغطيته ووضعه جانباً حتى يبرد.
• إذابة النشا في ربع كوب من الحليب الباردا لتحضير القشطة المنزلية.
• خلط الحليب المتبقي والكريمة في قدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان.
• رفع الخليط عن النار و إضافة خليط النشا والتحريك بسرعة حتى لا يتكتل.
• إضافة خبز التوست المفتت ثم إضافة المستكة مع التقليب.
• سكب القشطة في وعاء وتغليفها وتركها بدرجة حرارة الغرفة ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.