طريقة عمل صوص لصدور الدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

دجاج وفطر بالصوص الأبيض

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّع مكعبات.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مئتا غرام من الفطر المقطّع شرائح.
• نصف كوب من القشطة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف (الجاف والمطحون).

طريقة التحضير

• تشويح الثوم قليلاً في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة ثمّ إضافة مكعبات الدجاج إلى الثوم.
• تقليب الدجاج على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إضافة الفطر.
• تقليب الخليط معاً قليلاً ثمّ إضافة القشطة.
• ترك الدجاج قليلاً على النار الهادئة مع مراعاة إضافة القليل من الماء المغلي إذا كانت الصلصة ثقيلة.
• تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود.
• وضع صدور الدجاج في طبق تقديم مناسب مع الصلصة وتزيينها برشّة من النعناع الأخضر وتقديمها ساخنة.

صدور الدجاج بصوص الطماطم

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه.
• كوبان ونصف كوب من الجبنة المبشورة (الشيدر أو الموزاريلا).
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عصير ثلاث حبات من الطماطم (محضّرة بواسطة الخلّاط الكهربائي).
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع ناشف.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو أي نوع متوفر.

طريقة التحضير

• غسل صدور الدجاج ثمّ رشّها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود.
• وضع الزيت أو الزبدة في في قدر على النارالمتوسطة ثمّ تحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• وضع السكر وتحريكه إلى أن يتغير لونه قليلاً.
• إضافة معجون الطماطم، وعصير الطماطم، والمستردة، والنعناع، والبهارات، والملح إلى الخليط وتركه على النار الهادئة إلى أن تتسبك الطماطم جيّداً.
• وضع قليل من السمن أو الزبدة في صينية الفرن ثمّ وضع صدور الدجاج في صينية وغمر كل قطعة من صدور الدجاج بصلصة الطماطم المحضّرة ثمّ رشّها بالجبن.
• خبز صدور الدجاج على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع صدور الدجاج في طبق التقديم وتزيينها بأوراق النعناع الأخضر وتقديمها بجانب البطاطا المشويّة، والتبولة.

صدور الدجاج بالبراون صوص

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج الرفيعة.
• علبة مشروم.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• بصلة مبشورة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من: الطحين، الملح، الفلفل، البهار المشكل.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل.
• تسخين القليل من الزيدة في مقلاة على النار المتوسطة وقلي الدجاج لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب.
• رفع الصدور من المقلاة ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ وضع البصلة المبشورة مكانها وتقليبها.
• إضافة المشروم، والطحين إلى البصلة ومتابعة التقليب.
• إضافة القليل من الماء، وكريمة الطبخ إلى الخليط وتركه على النار العالية إلى أن تغلي الكريمة.
• إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة.
• ترك الكريمة على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق إلى أن تسمك.