طريقة عمل صوص بجانب الدجاج المشوي طب 21 الشاملة

صوص الخردل الكريمي

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الطهي.

طريقة التحضير

• طهي الدجاج المراد تقديمه في مقلاة على حرارة عالية قبل المباشرة في تحضير صوص الخردل.
• رفع قطع الدجاج من المقلاة، ووضعها جانباً مع تركها دافئة.
• خفض شعلة النار إلى متوسطة أسفل المقلاة المستخدمة في طهي الدجاج، ثمّ إضافة الثوم المهروس، والزبدة وتقليبهما مع عصارة الدجاج المتبقية من بعد إزالة الدجاج.
• إطفاء شعلة النار لمدّة دقيقة، وإضافة مرق الدجاج، حبوب الخردل وأعشاب الزعتر المجففة.
• إعادة إشعال النار وسكب كريمة الطهي.
• طهي الصوص لخمس دقائق إضافية على نار هادئة حتى يسمك قليلاً.
• تتبيل الصوص حسب الحاجة، وغرف القليل من الصوص بملعقة طعام وسكبها على قطع الدجاج المطبوخة، ورص شرائح من الخضار المسلوقة بجانب الدجاج.

صوص الخردل مع العسل لتتبيل الدجاج المشوي

المكوّنات

• ربع كوب من المايونيز الخالي من الدهون.
• ربع كوب من خردل الديجون.
• ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر.
• رشّة من الملح.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ثمن ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط كل المكوّنات في وعاء عميق حتى تجانسها.
• تذوق الصلصة ثمّ تتبيلها وحفظها في الثلاجة لحين استهلاكها.

القيمة الغذائيّة للدجاج

دجاج مشوي بالصلصة التركية

المكوّنات

• علبة من اللبن صغيرة الحجم، أو نصف كوب من اللبن.
• ربع كوب من عصير الليمون (ليمونة ونصف).
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المطحونة.
• ست قطع من أفخاذ الدجاج (بالإمكان استعمال صدور الدجاج، لكن يستحسن شوي الأفخاذ؛ لأنها طرية أكثر).
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ستة فصوص من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• فرم البصلة إلى شرائح كبيرة ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
• سكب اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة فصوص الثوم.
• إضافة البابريكا، والكمون إلى وعاء الخلاط، ثمّ سكب عصير الليمون الجاهز أو عصر ليمونة كاملة ونصف.
• تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعات متفاوتة، ومراعاة عدم الإفراط في خلط المكوّنات، ومواصلة الخلط حتى تصبح الصلصة متجانسة كالمخيض.
• تقطيع أفخاذ الدجاج باستعمال سكين منشارية إلى أنصاف.
• رص أنصاف أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق، ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
• صب الصلصة على الدجاج بشكل تدريجي، وتقليبه معها.
• نقع الدجاج بالصلصة، وتغطية الطبق بورق بلاستيكي مخصص لتغليف الأطعمة، وتركه لمدّة ست ساعات في الثلاجة أو لليلة كاملة.
• شوي الدجاج المتبل في الشواية الكهربائية لمدّة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن ينضج تماماً.