طريقة عمل صوص على الكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

كيك الشوكولاته وصلصة التفاح

المكوّنات

• كوب وربع من الجوز المبشور.
• نصف كوب من قطع الشوكولاته الصغيرة النصف محلاة.
• نصف كوب من الزبيب الأسود.
• كوبان نصف من صلصة التفاح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب ونصف من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو المنخولة.
• كوبان وربع من الطحين المنخول.

مكونات للتزيين:

• الجوز.
• الزبيب.
• الشوكولاته.

طريقة التَّحضير

• خلط المكونات الجافة معاً جيداً في وعاء.
• خفق الزبدة والسكر البني معاً إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة البيض بالتدريج بيضة واحدة في كل مرة، ثم إضافة الفانيلا وخفق الخليط إلى أن يصبح منفوشاً.
• إضافة خليط المكونات الجافة بالتبادل مع صلصة التفاح.
• إضافة كلٍ من: الزبيب، قطع الشوكولاته والجوز مع الاستمرار في التقليب.
• سكب الخليط في قالب مُجهز، ورشّ كلٍ من: الزبيب، الجوز وقطع الشوكولاته.
• إدخال القالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

كيك الموز وصوص الكراميل المالح

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان.
• مئة وتسعون غراماً من السكر.
• خمسة وتسعون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• خمسة وتسعون غراماً من الدقيق.
• ثلاث حبات من الموز المهروس.

مكونات صوص الكراميل المالح:

• رشة من الملح الخشن.
• ثلاثة وستون ملليلتراً من الكريمة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
• خمسة وخمسون غراماً من السكر.

مكونات كريمة الزبدة بصوص الكراميل:

• مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
• خمسة وسبعون غراماً من صوص الكراميل المالح.
• خمسة وسبعون غراماً من الزبدة اللينة.

طريقة التَّحضير

تحضير الصُّوص:

• وضع السكر مع الماء على درجة حرارة متوسطة، وتقليب السكر إلى أن يتم ذوبانه تماماً.
• رفع درجة الحرارة، وتركِ الخليط إلى أن يبدأ بالغليان، ويُصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الكريمة، وخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، ثمّ إضافة الملح، وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة قليلاً إلى أن يصبح الصوص متجانساً ثمّ رفعه عن النار، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير الكيك:

• خفق الزبدة مع السكر إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام ثمّ إضافة كلٍ من: البيض، الفانيلا والموز المهروس بالتدريج.
• إضافة الدقيق إلى الخليط إلى أن يصبح متجانساً.
• وضع الخليط فى قالب الفرن، وإدخاله إلى الفرن.
• خبز الكيك على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من خمس وأربعين إلى ستين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• رفع الكيك عن النار، وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الزبدة بصوص الكراميل:

• خلط صوص الكراميل المالح والزبدة جيداً باستعمال المضرب الكهربائى ثمّ إضافة السكر البودرة، وتقليب المكونات لمدة ستين ثانية.
• إضافة الخليط على الكيكة المخبوزة ثمّ تزيينه بصوص الكراميل المالح وشرائح الموز المقرمشة، وتقديمه.