الصوص
يعتبر الصوص أو الصلصة من الأطباق الجانبية التي تقدّم إلى جانب مختلف الأطباق الرئيسية كالأسماك والمشاوي، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق التي تختلف باختلاف المكوّنات المستخدمة لإعداده، وقد يكون الصوص كثيف القوام أو خفيفاً حسب الرغبة، وسنقدّم في هذا المقال أمثلة على صلصات يمكن تقديمها إلى جانب طبق السمك على وجه الخصوص كونه يحظى بشعبية كبيرة من بين الأطباق الرئيسية.
طريقة عمل صوص يقدم مع السمك
صوص الطحينية
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- رشّة من ملح الليمون، ويمكن استبدالها ببضع قطرات من عصير الليمون.
- رشّة من الملح.
- رشة من الفلفل الأحمر (البابريكا).
- رشة من الكمون.
- كمية قليلة من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحينية في طبق عميق، وأضيفي إليها اللبن الرائب، وقلّبيهما جيّداً.
- أضيفي الثوم، ثمّ رشّي رشّة من ملح الليمون.
- أضيفي كمية قليلة من الماء إلى الصلصة، ثمّ نكّهيها بالبابريكا، والكمون.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم، وقدّميها إلى جانب طبق السمك.
صوص تارتار
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز الجاهز.
- حبة من مخلل الخيار، مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- ضعي البصل، والمايونيز، والفلفل، والمخلل، والبقدونس في طبق واخلطيها جيّداً.
- ضعي الطبق في الثلاجة مدّة ساعة، ثمّ قدميه مع السمك.
صلصة الخردل بالعسل
المكوّنات:
- ربع كوب وملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع كوب من العسل.
- ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- اخفقي العسل مع الخردل، والملح، والخلّ بسرعة كبيرة.
- أضيفي الزيت على هيئة خيط رفيع مع مواصلة الخفق إلى أن يصبح قوام الصوص كريميّاً.
- غطّي الصلصة واحفظيها في الثلاجة إلى أن يحين موعد تقديمها إلى جانب السمك، وهذه الصلصة تظلّ صالحة للاستخدام مدّة ثلاثة أيام من وقت تحضيرها.
صوص البندورة
المكوّنات:
- ثلاث حبّات كبيرة من البندورة، الناضجة والمقشرة.
- أربعة فصوص من الثوم المقطّع لأنصاف.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- اخلطي البندورة، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والكمون في مقلاة إلى أن تتجانس المكوّنات ويصبح قوام الصوص كثيفاً.
- أضيفي كمية قليلة من المياه في حال احتاج الصوص لذلك.
- عدّلي النكهة بوضع المزيد من الكمون أو الملح.