أكلات سعودية
يتميّز كلّ بلد بعاداته في طريقة تحضير الأكلات الخاصة به؛ حيث تختلف طرق إعداد الأكلات من بلدٍ إلى آخر باختلاف النبات الّذي يشتهر به كل بلد، كما أن هناك أكلات مميّزة يتم تقديمها في الأعياد والمناسبات والعزائم، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على أهم الأكلات التي تشتهر بها المملكة العربية السعوديّة، ومن أهمّ تلك الأكلات الكبسة، والسليق، والمثلوثة، والجريش، والعصيدة، والمفطح، والكليجا، والقرصان، والمطازيز، ومكبوس السمك، وغيرها الكثير، وفي مقالنا هذا سوف نتعرّف على كيفيّة تحضير بعضٍ منها.
مكبوس السمك
المكوّنات
- قطعتان من السمك منظّفتان.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- بصلتان.
- حبة من الطماطم.
- حبتان من اللومي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير
- نغسل السمك ونقطّعه، ثمّ نضيف له الملح والليمون ونتركه جانباً لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- نغسله مرّةً أخرى ونتركه يتصفّى جيداً، ثمّ نضيف له الكزبرة والكمون والكركم والبهارات والملح، ونتبّله جيداً بخليط البهارات السابق.
- نقليه بالزيت النباتي قليلاً دون أن ينضج كاملاً.
- نقطّع البصل ونضعه في طنجرة على النار مع الزيت النباتي ونقليه حتى يذبل.
- نقطّع الثوم والطماطم، ونضيفهما فوق البصل ونقلب.
- نضيف اللومي والهيل ورشّة بهارات مشكلة.
- نضيف السمك، ثم نضيف ماءً مغلياً حتى يتغطّى السمك كلياً ثم نتركه يغلي قليلاً.
- نضيف الأرز المغسول والمنقوع بهدوء، وإذا لاحظنا أنّ كمية الماء قليلة نضيف المزيد حتى تغمر الأرز جيداً.
- نترك الأرز على النار حتى ينضج.
- نسكبه في صحن التّقديم ونقدّمه ساخناً.
المثلوثة
المكوّنات
الطبقة الأولى
- كوبان من الجريش.
- ستة أكواب من الحليب المجفّف المذاب في لترين من الماء.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الطبقة الثانية
- أربعة أرغفة من خبز الرقاق.
- دجاجة منظّفة ومقطّعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- كيس من الخضروات المشكّلة.
- علبة ذرة حلوة.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع بصلات مقطّعات إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- حبة من اللومي.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي المسلوق.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود والجريش ونقلّب جيداً.
- نضيف الحليب، ومكعّب مرق الدجاج، ونقلّبه ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه على نارٍ هادئة جداً لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج الجريش، وتُمتصّ كلّ السوائل.
- نضيف الزيت النباتي للطبقة الثانية ثمّ البصل المفروم والبهارات المذكورة في المكوّنات، والدجاج، ونقلّب جيداً.
- نضيف معجون الطماطم والماء، نترك الدجاج على النار إلى أن ينضج، ثمّ نضيف مرق الدجاج والخضروات المشكّلة، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- نضع البصل الشرائح في وعاء على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونحرّك حتى يصبح لونه بنياً.
- نسكب طبقةً من الجريش في وعاء التقديم، ثم نضع الخبز الرقاق ونسقيه بالمرق والخضروات، ثمّ نضع طبقة الأرز، وبعد ذلك نسكب القليل من مرق الدجاج، وفي النهاية نضيف البصل المحمّر والدجاج المقلي ونقدّمه.