خلط اللحم مع حبوب الخردل، وبودرة الثوم، ومطري اللحم، والفلفل الأسود، ونكهة التدخين باليد حتى تتوزع النكهات.
تشكيل اللحم إلى أشكال أسطوانيّة على هيئة النقانق.
تغليف كل قطعة من النقانق من الجهة اللامعة من ورق الألومنيوم.
وضع النقانق في الثلاجة لمدَّة أربعِ وعشرين ساعة.
تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسٍ وستين درجةٍ مئوية.
وضع النقانق في صينية خبز وإضافة القليل من الماء إلى الصينية.
خبز النقانق في الفرن بعد ثقب كل قطعة نقانق بعدة ثقوبٍ باستخدام عودٍ خشبي لمدَّة تسعين دقيقة.
وضع النقانق بعد أن تبرد قليلاً في الثلاجة لمدَّة اثنتي عشرة ساعة قبل أن ينزع عنها ورق الألومنيوم.
أقراص النقانق
مدَّة التحضير
5 دقائق
مدة الطهي
10 دقائق
يجهز خلال
يوم و15 دقيقة
المكوِّنات
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، وبودرة البصل.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
رشة من رقائق الفلفل الحار.
تسعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
الملح.
الريحان المجفف.
الميرمية المجففة.
طريقة التحضير
خلط جميع البهارات معاً، وإضافتها إلى اللحم.
خلط المكونات جيّداً حتى تتوزع النكهات.
وضع الوعاء في الثلاجة لمدَّة أربعٍ وعشرين ساعة.
تقسيم خليط اللحم إلى ثمانية أقراصٍ متساوية.
وضع مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة، وطبخ أقراص النقانق فيها حتى تتماسك من خمس إلى سبع دقائق على كلِّ جانب حتى تصبح حرارتها من الداخل سبعين درجة مئوية على مقياس الحرارة.