طريقة عمل طاجن سجق

طاجن السجق

يعتبر الطاجن أحد أنواع أدوات الطهي التي يتم استخدامه لتحضير العديد من الوصفات به، مثل: السجق، واللحوم، والدجاج، ويعتبر طاجن السجق أحد المأكولات التي تشتهر بكثرة في المطبخ المصري، حيث يتم إعداده في الولائم الكبرى، حيث يتّميز بمذاقه الشهيّ، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: الخضار، والجبن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بعدة طرق.

طريقة عمل طاجن سجق

طاجن السجق بالخضار

المكوّنات:

• كيلوغرام من السجق المقطع إلى دوائر
• أربع حبات من البندورة المقطعة إلى دوائر.
• ثلاث حبات مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والبطاطا.
• حبتان من الفلفل الرومي الملون المقطعتان إلى دوائر
• بصلتان مقطعتان إلى دوائر
• نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
• رشّة شطة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير:

• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، والفلفل الرومي الملون، والأخضر، والبندورة، والبصل والتحريك.
• ترك المكونات على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تذبل.
• إضافة السجق، والماء، والفلفل الأسود، والملح والتحريك مدّة خمس دقائق.
• رفع الخليط عن النار، وسكبه في الطاجن.

طاجن السجق بالبطاطا

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من السجق.
• أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى دوائر.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.

طريقة التحضير:

• وضع الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والكمون، والبطاطا في وعاء والخلط.
• خلط البصل، والبندورة، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط خالٍ من التكتلات.
• إضافة خليط البندورة إلى البطاطا والتقليب حتى يتوزع جيداً.
• وضع خليط البطاطا والبندورة، والسجق في قدر على النار والتحريك مدّة خمس دقائق.
• رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في طاجن، وإضافة السمنة إليه والخلط.
• إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.

طاجن السجق بالمعكرونة

المكوّنات:

• كيس من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
• خمسمئة غرام من السجق المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
• عصير أربع حبات من البندورة.
• حبتان من البصل، والفلفل الرومي الأخضر مقطعتان إلى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة جيداً.
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة، والخل.
• رشّة شطة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• وضع السجق، والبصل، والفلفل الرومي، والمعكرونة في طاجن والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً.
• إضافة عصير البندورة، ورب البندورة، والماء وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبك الخليط.
• إضافة الشطة، والخل، والملح، والفلفل الأسود والخلط، ثمّ رفع الخليط عن النار، وإضافته إلى خليط السجق والمعكرونة.
• تغطية الطاجن بورق ألمنيوم، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة.