عمل أكلات بالسجق
السُجُق أو ما يعرف أيضاً بالنقانق، هو اللحم المبهر الذي يتم وضعه في الأمعاء الدقيقة للحيوان، ويتم تحضيره من اللحم المفروم المضاف إليه الملح والتوابل، وهناك الكثير من الأكلات التي يتم استعمال السجق في تحضيرها، وسنتعرف من خلال هذا المقال على البعض من هذه الأكلات.
ببتزا بالسجق
المكوّنات:
- عجينة بيتزا جاهزة.
- فطر طازج.
- علبة ذرة.
- صلصة البيتزا الجاهزة.
- ملح -حسب الحاجة-.
- كمية من السجق.
- جبنة مبروشة.
طريقة التحضير:
- ترق العجينة الجاهزة في صينية لتوضع في الفرن، ويوضع على وجه العجينة الصلصة، ثمّ توضع كمية من الفطر والذرة، والسجق، وترش جميع المكوّنات بالبهار والملح.
- توضع الجبنة المبروشة فوق المكوّنات.
- توضع الصينية في الفرن حتى تتحمر الأطراف والجبنة قليلاً.
قوارب السجق
المكوّنات:مكوّنات العجينة:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقة طعام خميرة فورية.
- ربع فنجان زيت زيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة سكر.
- كأس ماء دافئ.
مكوّنات التغطية
- 300 غرام من السجق المقطع لقطع صغيرة.
- 300 غرام جبنة مبروشة.
- بيضة مفصولة البياض والصفار لدهن العجينة.
طريقة التحضير:
- تخلط مكوّنات العجينة، وتعجن لمدّة عشر دقائق، ثمّ يتم تغطيتها وتركها تتخمر.
- تقطع العجينة المتخمرة إلى ست عشرة قطعة متساوية، ورق كل قطعة حتى تصبح على شكل الرغيف البيضاوي بحيث تصل سماكتها إلى 2 ملم.
- تدهن أطراف العجينة ببياض البيضة، ثمّ يوضع عليها القليل من السجق مع الحرص على إبعاده عن الأطراف.
- يوضع فوق السجق كمية من الجبنة المبشورة، ثمّ يتم غلق الأطراف الرفيعة عن طريق ثني الجوانب للداخل لتصبح العجينة شبيهة بالقارب.
- ترص قوارب العجينة في صينية الفرن، ويدهن وجهها بصفار البيض، وتدخل للفرن الذي يفضل أن يكون محمّى مسبقاً.
- تخبز القوارب على درجة حرارة 200 ولمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
بطاطا محشية بالسجق والجبنة
المكوّنات:
- كيلو بطاطا مقشرة.
- نصف كيلوغرام سجق.
- نصف كيلوغرام جبنة قشقوان.
طريقة التحضير:
- تكور البطاطا المقشرة مثل الكوسا، ثمّ قليها بالزيت بحيث لا تنضج تماماً.
- يقطع السجق، ثمّ يقلى بالقليل من الزيت.
- يتم حشو البطاطا بالسجق ويضاف إليه الجبن ويدخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
عجة البيض بالسجق
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السجق الطازج.
- ثلاث بيضات.
- زيت زيتون للقلي.
- رشة ملح.
- كمية من النعناع للتزيين.
طريقة التحضير:
- ينظف السجق ويقطع على شكل مكعبات صغيرة.
- يقلى السجق بالقليل من الزيت حتى ينضج.
- يخفق البيض مع الملح جيداً، ويضاف إلى السجق، ولا يتم تحريكه حتى ينضج، ويقلب بعد ذلك على الوجه الآخر.
- تزين بالنعناع الطازج.
معكرونة بشاميل بالسجق
المكوّنات:
- كمية من المعكرونة المشكلة.
- ماء مضاف إليه الملح والزيت بكمية قليلة لسلق المعكرونة.
- 400 غرام جبن.
- نصف كيلوغرام لحم مفروم.
- بهار خاص بالسجق.
- أربعة فصوص ثومة مدقوقة.
- بصلة كبيرة مفروم ناعماً.
- علبة ذرة.
مكوّنات الصلصة البيضاء:
- خمسة كؤوس من الماء.
- كأس حليب بودرة.
- كأس وربع من الدقيق.
- رشة ملح.
- القليل من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
طريقة التحضير:
- تسلق المعكرونة أولاً بالماء المضاف إليه الملح والزيت، وبعد أن تنضج تخرج من الماء وتوضع جانباً.
- يخلط اللحم المفروم ببهارات السجق والثوم ليتم تشكيل السجق على شكل أصابع، ثمّ قليها.
- تحضر الصلصة البيضاء بوضع الحليب والدقيق على النار، ثمّ إضافة الزبدة والبهار الأبيض ورشة الملح، وتقليبها وتحريكها بشكل مستمر حتى تصبح الصلصة سميكة.
- توضع المعكرونة المسلوقة في صينية الفرن وتغطى بالسجق، ثمّ بالذرة، وبعدها تضاف الصلصة البيضاء، وترش كمية الجبن على وجهها.
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تتجاوز العشر دقائق أو حتى ذوبان الجبنة.
سجق مع البطاطس وصلصة الطماطم
المكوّنات:
- مئتا غرام من السجق المقطع إلى شرائح.
- خمسمئة غرام من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى شرائح.
- بصلتان مقطعتان على شكل جوانح.
- حبة فليفلة خضراء و مقطعة شرحات رفيعة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة ملح -حسب الرغبة-.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بهار بابريكا.
طريقة التحضير:
- يوضع كل من الزيت والبصل في مقلاة على النار حتى يتحمر البصل ويصبح لونه ذهبياً.
- يضاف السجق إلى البصل ويقلى جيداً، ثمّ تضاف المكونات المتبقية مع إضافة كأس من الماء إليها.
- تغطى المقلاة وتترك على نار متوسطة لمدة لا تزيد على خمس دقائق.
أرز بالسجق
المكوّنات:
- كوب ونصف من الأرز.
- 250 غرام من السجق، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- بصلة حجمها متوسط مفرومة ناعماً.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود حسب الذوق.
- رشة بابريكا -حسب الرغبة-.
- رشة بهار الكاري -حسب الرغبة-.
- شطة -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الصنوبر المحمر، واللوز المحمر للتزيين.
طريقة التحضير:
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويسخن، ثمّ يضاف البصل حتى يتحمر وبعدها يضاف السجق.
- يضاف الأرز ويوضع الماء حسب الحاجة ، ويضاف كل من مكعب الماجي ورشة الملح والتوابل والشطة، ويترك القدر على النار حتى يغلي الماء، ثمّ تقلل الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لما يقارب العشرين دقيقة.
- يسكب الأرز بالسجق في صحن التقديم ويتم تزينه بالصنوبر واللوز.
البرغل بالسجق
المكوّنات:
- 250غرام من السجق المقطعة على شكل مكعبات.
- كوب ونصف من البرغل الخشن.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أربع حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- حبتان من الفليفلة الحمراء اللون، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة
- مكعب مرقة الخضار.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة نعناع جاف -حسب الرغبة-.
- شطة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في قدر ويضاف البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- يضاف السجق والفليفلة والثوم إلى البصل وتقلب قليلاً لخمس دقائق.
- تضاف صلصة البندورة والبندورة المقطعة ومكعب مرقة الخضار والتوابل والملح إلى خليط السجق، مع إضافة الماء حسب الحاجة، ثمّ يضاف البرغل المغسول والمصفى إلى الخليط ويترك على النار حتى يغلي الماء، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
- يرفع القدر عن النار ويضاف النعناع و البقدونس إلى البرغل ويخلط جيداً.