طريقة عمل خضار سوتيه مشوى طب 21 الشاملة

خضار سوتيه بالدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الجزر المقشر والمقطع إلى عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طوليه.
• فص من الثوم المهروس.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبات من مشروم الشرائح.
• حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشرة والمقطعة إلى عيدان رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة.
• وضع المقلاة على حرارة مرتفعة ثم إضافة شرائح الدجاج.
• تقليب الدجاج على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً.
• إخراج الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانبي.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة.
• تقليب البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر على درجة حرارة مرتفعة وإضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
• إخراج البصل من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه مع الدجاج.
• إضافة الثوم، والكوسا وتقليب المواد معاً لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر وتقليبه على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتحمص دون أن يصبح ليناً.
• إضافة الفلفل الأخضر، والأحمر والتقليب لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر وإضافة المشروم وتقليبه لمدّة دقيقة.
• إبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضروات بخفة.
• إعادة الدجاج، والبصل على المقلاة مع الخضروات.
• رشّ كلٍ من: الفلفل، الملح، الأوريجانو والكزبرة وتقليب الخضروات بخفة ثمّ سكبها مباشرة في طبق التقديم.
• رشّ البقدونس المفروم على خضار سوتيه بالدجاج ثمّ تقديم الطبق.

خضار إيطالية بالفرن

المكوّنات

• ربع كوب من الخبز المطحون.
• نصف كيلوغرام من الجبن البارميزان المبشور.
• مكعبان من مرقة زيت الزيتون والأعشاب.
• أربع علب من صلصة الطماطم.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في طبق كبير، وإضافة الثوم وتقليبة إلى أن يتحمر.
• إضافة كلٍ من: مكعب المرق، صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود وترك المكوّنات إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• وضع القليل من الصلصة في الصينية ثمّ البدء برص كلٍ من: البطاطا، الطماطم، الكوسا والبصل.
• سكب باقي الصلصة فوق الخضار وإدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة بدرجة حرارة مئة وستة وسبعين درجة مئوية.
• إخراج الصينة ورشّ فوقها جبن البارميزان، والخبز المطحون وإدخالها إلى الفرن مرة أخرى لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى يتم نضج الخضار وتحمير الجبنة.
• ترك الصينية إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمّ تقديمها.

الخضروات السوتيه

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• الماء المملح -للغلي-.
• حبتان من البطاطا.
• الماء المثلج.
• ثلاث حبات من الكوسا.
• ثلاث حبات من الفجل
• ثلاث حبات من الجزر.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضروات حسب الرغبة.
• غلي الكوسا بالماء المملح المغلي ثم وضعها في الماء المثلج.
• وضع بقية الخضروات بالماء المملح، وغليها على النار إلى أن يتم نضجها ثم وضعها في الماء المثلج.
• تشويح جميع الخضروات بالزبدة، والسكر بمقلاة ورشّ البقدونس قبل التقديم.