طريقة عمل خضار سوتيه بالدجاج
خضار السوتيه من الأطباق الجانبية الغنيّة بالألياف التي يتمّ تحضيرها بشكل متكرّر على المائدة في جميع الأوقات، لما لها من طعم مميز ومحبب من جميع أفراد العائلة، حيث إنّها من الأطباق الصحية تماماً التي يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من أمراض الضغط والقلب بتناولها، غير أنّها من الأطباق المفضّلة للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية لاحتوائها على الألياف الطبيعية، وهنا سوف نُحضر السوتيه مع الدجاج لمذاق.
المكونات
- ثلاثة صدور دجاج نظيفة ومقطّعة على شكل شرحات طولية.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- سنان من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبتان من الكوسا المقطّعة على شكل أصابع.
- جزرة مقطّعة أصابع.
- حبة فلفل حلو أخضر مقطّع شرائح طولية.
- حبة فلفل حلو أحمر مقطّع شرائح.
- نصف كأس فطر شرائح.
- ملعقة ملح صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
- أربع ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء واسع على النار القوية مع التقليب المستمر حتى يخرج ماؤه وينضج بشكل كامل.
- صفي الدجاج من الماء وضعيه في طبق جانبي.
- ضعي البصل في النقلاة ليتم تقليته وتحميره، مع إضافة القليل مت زيت الزيتون إذا إحتاج الامر، ثمّ صفّي البصل من الزيت وضعيه في وعاء آخر جانبي.
- ضعي الكوسا والثوم معاً في المقلاة مع زيت الزيتون، وقلبي حتى تنضج الكوسا قليلاً، ثمّ أضيفيها على الدجاج بعد تصفيتها، ثم ضعي الجزر بنفس المقلاة وقلبيه ىحتى يصبح طري قليلاً.
- قلبي الفلفل الحلو الأحمر والأخضر على النار ليأخذ كل منهما اللون المحمر، ثم أضيفي الفطر المقطع شرائح وقلبيهم معاً.
- ضعي الدجاج والخضار الذي تم تحميرها مع بعضها البعض على نار هادئة مع التحريك الهادئ لتجنّب هرس أي من الخضروات وفساد شكلها، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل والبهارات مع التقليب.
- غطّي الوعاء واتركيه لمدة خمسة دقائق حتى تنتجانس كامل المكونات معاً.
- ضعي طبق خضار السوتيه مع الدجاج في طبق التقديم ثم ّرشّي الكزبرة والريحان المفروم والبقدونس على الوجه.
أفكار التقديم
- أضيفي القليل من شوربة كريمة الفطر أو كريمة الخضار على الوجه بعد تحضيرها لإعطائها كثافة وطعم أكثر مرونة وقبولاً، وفي هذه الحالة يُصبح الطبق مُحتوياً على السعرات الحرارية ولكن بنسبة قليلة.
- أضيفي القليل من عصير الليمون الطبيعي مع القليل من زيت الزيتون لإعطاء الطبق لوناً مميزاً وجذاباً.