خضار سوتيه
طبق الخضار سوتيه من الأطباق الخفيفة، والمفيدة، والشهية والتي تعدّ بطريقة صحية مثل: السلق، أو على البخار، أو الشي في الفرن، وعمل الخضار سوتيه يعني بشكل عام إعادة تسخين أيّ نوع من الخضر المسلوقة المصفاة من ماء السلق وطهوها باستخدام كمية قليلة من المادة الدهنية.
تعد هذه الوجبة مثاليّة لمن يتبعون نظام حميات غذائية لتخفيف الوزن، والمرضى الذين يتبعون نمطاً غذائياً صحياً كمرضى القلب، والسكري، ومن يعانون من زيادة معدل الكولسترول.
سوتيه الخضار على البخار
المكوّنات
- ملعقتا زيت زيتون.
- قطعتا فيليه دجاج.
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطّعة لجوانح.
- ثلاثة حصوص ثوم.
- حبة كوسا مقطّعة بشكل طولي.
- جزرة مقطّعة شرائح.
- حبة كبيرة فلفل أخضر.
- حبة كبيرة فلفل أحمر.
- عشر حبات مشروم شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة أوريغانو أو ريحان.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق مسطّحة.
- نقطع الدجاج الفيليه بشكل شرائح طولية رفيعة، ونتبلها بقليل من الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة.
- نضع الثوم المهروس في المقلاة ونقلبه مع الزيت حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
- نضيف شرائح الدجاج ونقلبها حتى يتغيّر لونها وتقفل مسامها، ونغطّي المقلاة ونترك الدجاج يتمّ نضجه على البخار، وعادة يحتاج لحوالي عشر دقائق.
- ننشل الدجاج بعد نضوجه، ونبدأ بإضافة البصل الشرائح ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الخضار تباعاً حسب درجة النضج وحاجتها للحرارة، الجزر، والفلفل الرومي الملوّن المقطع شرائح رفيعة، والكوسا، والمشروم، مع التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- نضع بقية البهارات مع الأوريغانو، ونعيد قطع الدجاج الى الخضار، ونعاود تقليبها، ونغطي الخضار للسماح لها بأن تنضج على البخار وذلك بإفراز سوائلها والاحتفاظ بكافّة مكوّناتها الغذائية، نتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتمّ النضج.
- نزيّن طبق الخضار السوتيه بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمها مع المشاوي، أو الأرز بالشعيرية.
طبق خضار سوتية بالفرن
المكونات
- حبة كوسا متوسّطة الحجم.
- حبة جزر مقطّعة طولياً.
- حبة فلفل رومي أخضر.
- حبة فلفل رومي أحمر.
- حبتا بصل بحجم صغير.
- عود كرفس مفروم.
- حبة بطاطا مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الخضروات في طبق عميق ونتبّلها بعصير الليمون، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ونحركها جيداً حتى تختلط المكونات جيداً ببعضها.
- نسخّن الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانون مئوية.
- نضع الخضار في صينية الفرن ونوزّعها جيداً على مساحة الصينية، ثمّ نلفّ الصينية بورق الألمونيوم ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- يمكن تقديم الخضار السوتيه مع المشاوي.