الصيادية
تعتبر الصيادية من الأكلات الشهيرة والتي تعتمد في أساسها على الأرز، والسمك، إذ تثبت هذه الأكلة اللذيذة تواجداً دائماً على مختلف أنواع الموائد لما لها من قيمة عالية جداً، ومذاق شهي ورائع، والسمك إجمالاً من الأكلات المرغوبة جداً، والضرورية حتى يتمتع الإنسان بجسم صحي مليء بالمواد الغذائية الضرورية والهامة. تتضمن الوجبة الواحدة من أكلة الصيادية على ثمانمئة وثمانية وثلاثين سعراً حرارياً، بالإضافة إلى احتوائها على المجموعات الغذائية الرئيسية كالدهون، والكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون المشبعة، بالإضافة إلى احتوائها على الكولسترول بنسبة مئة مليغرام تقريباً، وفيما يلي طريقة تحضير الصيادية.
المكونات
- كيلو غرامان من السمك من النوع القاروص، ويمكن استبدال هذا النوع من أنواع السمك بأي نوع آخر كسمك النهاش الأحمر.
- ثلاثة أكواب من الأرز الحبة الطويلة، المغسول مسبقاً والمصفى بشكل جيد.
- نصف كوب من اللوز.
- عصير ليمونتين.
- كيلو جرام من البصل الكبير والمقطع إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نرفع المقلاة على النار، ثم نضع فيها ثلاث ملاعق زيت كبيرة، ثم نبدأ بتحمير كلٍ من الصنوبر واللوز، لنزيح المقلاة عن النار، ونضعها جانباً.
- نبدأ بتسخين الزيت في قدر مناسبة، ونرش الملح، والفلفل الأسود على جهتي السمكة، ثم نقليها في الزيت إلى أن تصير طرية، ونزيح بعد ذلك القدر عن النار.
- نخرج السمك من داخل الزيت، ونبدأ بنزع جلده عنه، بالإضافة إلى الرأس والحسك، حيث نرمي الحسك، ونحتفظ بالرؤس، ثم نقطع السمك إلى قطع ذات حجم كبير.
- نقلي البصل في الزيت نفسه إلى أن يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، ثم نغرف منه بمقدار أربع ملاعق تقريباً، ونضعها جانباً لنزيّن بها الأكلة فيما بعد.
- نضيف كلَّاً من رؤوس السمك، والفلفل الأبيض، والكمون، وأكواب خمسة من الماء الساخن على البصل الموضوع في القدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن يصير البصل طرياً، لنزيل الرؤوس، ونضيف عليها عصير الليمون، ونترك القدر على النار إلى أن يغلي ما بداخلها.
- نضيف الأرز، ونضع الغطاء، ونتركه على النار هادئة الحرارة لمدة خمس وعشرين دقيقة، حيث نضيف كميات أخرى من الماء الساخن، ونضيف التوابل حسب الرغبة وبعد التذوق.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع القطع المقلية من السمك عليه، ثم نزينه بالبصل المقلي، ونزينه أيضاً بكل من الصنوبر واللوز المحمرين، وتقدم هذه الأكلة ساخنة.