ثمار البحر
هي مصطلح يطلق على الكائنات البحريّة التي يمكن استخدامها لتحضير أطباق متنوّعة مثل: الروبيان، والكلمار، والأخطبوط، والسردين، والحبار، والمحار، والكركند، والقريدس، والسرطان ذو القشرة المخملية، وتحتوي هذه الكائنات على اليود والفيتامينات والمعادن والبروتينات والأوميغا3، لذلك تساعد في تقوية القلب وتحميه من الأمراض، وتمنع الإصابة بالزهايمر، وسنتطرّق في موضوعنا هذا إلى طريقة تحضير شوربة ثمار البحر الغنيّة بالفوائد.
شوربة ثمار البحر بالمطيبات
المكوّنات
- كيلو من ثمار البحر المتنوّعة حسب الرغبة.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- ثلاث أوراق غار.
- عود من الكراث مقطّع إلى حلقات.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة والمقشّرة.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل خشن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- حبة جزر مقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح (حسب الرغبة).
- ماء.
طريقة التحضير
- نضع فواكه البحر والماء والبصل والكراث والجزر في وعاء، وبعد ذلك نشعل النار ونترك المكوّنات حتى يغلي الماء عليها.
- بعد أن يغلي الماء نستخدم ملعقة لنزيل الزفرة، ثمّ نضيف برش الليمون والطماطم والزجبيل والكزبرة وورق الغار والقرفة والملح والكمون والبهارات.
- نتركها على النار لمدّة عشرين دقيقة.
- نقدّمها مباشرةً وهي ساخنة مع الخبز المحمص و عصير الليمون.
شوربة ثمار البحر بالهليون
المكوّنات
- مغلف من شوربة الهليون البودرة الجاهز.
- كوب و نص من ثمار البحر المجمّدة والمذابة.
- كوب من سمك الفيليه المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة حليب جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نضع الماء ومعجون الكاري وشوربة الهليون وبودرة حليب جوز الهند والزنجبيل في وعاء، ثمّ نضعه على النار ونتركه حتى يغلي مع مراعاة تحريكه بين الحين والآخر.
- نضيف السمك وثمار البحر، ونترك المكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق.
- نضيف الكزبرة قبل تقديم الشوربة مباشرة.
شوربة ثمار البحر مع الكريمة
المكوّنات
- أربعة فصوص ثوم مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كيلو من الحبار المقطّع إلى مربّعات.
- نصف كيلو من الهامور المقطّع إلى مكعّبات.
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- مغلّف من البشاميل الجاهز.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- أربعة أكواب من الحليب البارد.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من الفطر المحاري المقطع.
- كوب من الفطر الأبيض المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- رشة فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والبشاميل ومرق الدجاج في وعاء على النار، ونتركهم حتى الغليان مع التحريك المستمر، ثمّ نضع الكريمة ونتركها لمدّة دقيقتين على النار.
- نقسّم الفطر والبصل والثوم إلى ثلاثة أقسام.
- نضع ملعقةً كبيرةً من الزبدة على النار، ونضيف لها القسم الأول من الثوم والبصل، ونترك المكوّنات حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف القسم الأول من الفطر ونحرّك.
- نضيف الخل والقريدس ونتركه حتى يتحمّر، ثم نضيف الفلفل.
- نطبخ القسم الثاني من البصل والفطر بنفس الطريقة مع الحبار.
- نطبخ القسم الثالث من البصل والفطر بنفس الطريقة مع السمك.
- نضيف القريدس والحبار والسمك إلى صلصة البشاميل ونتركهم على النار حتى الغليان، ثمّ نضيف الكزبرة ونقدّمها.
نصيحة
- جميع ثمار البحر لا تأخذ وقتاً طويلاً للطهي ، لذلك حاولي أن لا تبالغي بطهي ثمار البحر كي لا تجف.