تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير صينية فرن بمقاس مناسب.
وضع السميد مع الجوز، والسكر في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكوّنات إلى أن تتحمّص.
رفع المقلاة عن النار، وإضافة القشطة، والزبدة، وتقليب المكوّنات مع بعضها حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
وضع العجينة في الصينية والضغط عليها بخفة حتى تصبح طبقة مستوية.
تحضير خليط الجبن بوضع الجبن الكريمي مع الحليب، الكاكاو والقهوة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
توزيع خليط الجبن على خليط السميد في الصينية، ووضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، وخبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون.
إخراج كيك السميد من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ تقطيعه، وترتيب القطع في طبق مناسب للتقديم.
البسبوسة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية إلى عشرة أشخاص
المكوّنات
كوب ونصف من السميد الناعم.
كوب ونصف من السميد الخشن.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
كوب من الحليب المركّز المحلّى.
ربع كوب من السمن.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
كوب من السكر البودرة.
كوب من الزبدة اللينة.
ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
الصنوبر المقلي -للتزيين-.
طريقة التّحضير
تسخين الزبدة مع السمن في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب المكوّنات.
رفع خليط الزبدة والسمن عن النار، وسكبه في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة الزبادي، البيضة والفانيلا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة السميد الناعم، والسميد الخشن إلى الخليط، ثمّ إضافة جوز الهند، البيكنج باودر، السكر، بيكربونات الصوديوم، الملح وماء الزهر، وتقليب المكوّنات على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين تقريباً إلى أن تتكون عجينة متجانسة وسلسة.
سكب العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، وتسوية السطح واسطة ظهر ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ تغليف الصينية بالنايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ترتاح.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن، وخبزها لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
إخراج صينية البسبوسة من الفرن، وسكب الحليب المركّز والمحلّى فوقها مباشرة وهي ساخنة وتوزيعه على كامل الأطراف باستخدام ظهر ملعقة كبيرة.
ترك البسبوسة جانباً لعدة ساعات حتى تبرد، مع الانتباه إلى ضرورة عدم وضعها في الثلاجة حتى لا تصبح قاسية ولا تتشرب كامل كمية الحليب المركّز.
تقطيع البسبوسة إلى قطع مربعة أو حسب الرغبة، وترتيبها في طبق تقديم مناسب، وتقديمها.