السمسم
يعتبر السمسم من النباتات التي تعود في اصولها إلى القارة الإفريقيّة، حيث إنّه يعد من أقدم النباتات التي زُرعت على مستوى العالم، وفي العودة للتاريخ القديم وتحديداً قبيل 5000 عام على الأقل تمّ استعمال زيت بذور السمسم تحديداً، أمّا قيمة السمسم الغذائية تكمن في غناه على عدّة عنصر متنوعة كالحديد، والكالسيوم، والمانغانيز، بالإضافة إلى الزنك الذي يتواجد فيه بصورة غنيّة والذي يجعله بالتالي من الأغذية المفيدة بشكل كبير جداً لصحة العظام.
يتوافر السمسم في الأسواق بشكل كبير، حيث يمكن للشخص الذي يرغب بشرائه التوجّه لمحلات العطارة تحديداً، حيث يمكننا أن نحصل عليه بشكل محمص أو نيء، مع ضرورة الإشارة هنا بالحرص على شراء كميات محدودة منه واستهلاكها بشكل سريع، ذلك بأنّ السمسم يحتوي على نسبة مرتفعة من الزيوت. ورغم حجم بذور السمسم الصغير إلّا أنّها من المكوّنات التي باستطاعتها أن تضفي على الوصفات التي تدخل في تحضيرها نكهة مميّزة ومختلفة، وتالياً نضع لكَ عزيزي القارئ مجموعة مختلفة اخترناها لك من الوصفات التي يدخل السمسم ضمن مكوناتها.
كعك بسمسم
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الهال مطحون.
- رشة من الملح.
- سمسم محمّص بشكل قليل والكمية حس بالرغبة.
طريقة الإعداد
- نخلط في وعاء المكوّنات الجافة أولاً وهي: الدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، الحبهان.
- نسكب المكونات السائلة كالزيت، والماء، فوق الخليط في الوعاء.
- نعجن المزيج من خلال الاستعانة اليد، مع تشكيل الكعك بحسب الرغبة.
- نغمس كلّ قطعة بالسمسم ونضعها في صينية الخبز المغلّفة بورق الزبدة.
- نخبز الكعك في فرن على حرارة 160 درجة لمدّة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
بسكويت السمسم
المكوّنات
- مئة وعشرة غرامات من السكر الناعم.
- تسعون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ثلث الكوب من السمسم.
- كوب من الدقيق المتعدّد الاستخدامات.
- بيضة.
- نصف كوب من دقيق اللوز.
طريقة الإعداد
- نخفق السكر، والزبدة، وزيت السمسم في وعاء متوسط الحجم من خلال الاستعانة بالخلاط الكهربائي اليدوي لدقيقتين.
- نضيف البيضة مع الخفق مرّة أخرى.
- ننخل الدقيق في وعاءٍ ثانٍ ونضيف له دقيق اللوز.
- نخلط خليط الدقيق ومزيج الزبدة، ونعجن المكوّنات بشكل جيّد إلى أن تتشكّل لدينا عجينة ليّنة.
- نشكّل عجينة البسكويت على شكل إلى دوائر من خلال استخدام الكوب أو اليدين، وندهنها بكمية قليلة من الدقيق ونغمسها بالسمسم.
- نضع قطع بسكويت السمسم في صينيّة الخبز وندخلها إلى الفرن لحوالي خمس وعشرين دقيقة.
- نحرص على تفقّد ثطع بسكويت السمسم في الفرن بعد مرور نصف الوقت ونحركها في الفرن لضمان خبز قطع البسكويت بالتساوي.