وضع السمنة في مقلاة واسعة ومسطحة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل المبروش إلى المقلاة وتشويحه جيداً.
إضافة الطماطم إلى المقلاة وتقليبها مع البصل ثمّ إضافة كل من: الماء ثمّ الأرز، الملح والفلفل الأسود وترك المزيج على النار حتى يغلي.
صبِّ الخليط في وعاء خبز مناسب للتقديم على المائدة وإضافة البقدونس المفروم ثمّ حبات البيض.
وضع وعاء الخبز في الفرن لخبز الخليط وطهي البيض ثم تقديم الشكشوكة ساخنة وجاهزة.
شكشوكة بالقديد
مدة تجهيز المكونات
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكونات
نصف عبوة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
القليل من الهريسة.
بيض (حسب عدد الأشخاص).
كركم -حسب الرغبة-.
ماء -حسب الحاجة-.
زيت زيتون.
فلفل أحمر -حسب الرغبة-.
كوب من البصل المقطع.
القديد (لحم مقدد).
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
وضع القليل من زيت الزيتون في قدر ورفعه على نار معتدلة الحرارة لتسخينه ثم إضافة البصل المقطع والثوم المهروس إليه وقليهما حتى يكتسبا اللون الذهبي.
إضافة المكونات الآتية: الهريسة، القديد، معجون البندورة، القليل من الماء، مكعبات البندورة، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكركم والملح إلى القدر وترك المزيج على النار لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
إضافة حبّات البيض الغير مخفوق فوق المزيج والانتظار حتى تنضج ثم تقديم الشكشوكة بالقديد جاهزة.
شكشوكة بالخضراوات
مدة تجهيز المكونات
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي ل
ستة أشخاص
المكونات
كوب من عصير البندورة.
كوب من المرق.
حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعة إلى شرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعة إلى مكعبات.
حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
عشرة فصوص من الثوم.
حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطعة إلى مكعبات.
حبة مقطعة من الفلفل الحار.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع.
رأس متوسط الحجم من الزهرة، مقطع إلى زهرات صغيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
طريقة التحضير
وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ثم رفع المقلاة على نار مرتفعة الحرارة.
إضافة كلٍ من: قطع الزنجبيل، الثوم وشرائح البصل إلى المقلاة مع تقليب المكونات على النار باستخدام ملعقة لبضع ثواني ثم نقلها إلى طبق وتركها جانباً.
وضع ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة ثم إضافة المكونات الآتية: الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، الزهرة، مكعبات الجزر ومكعبات البطاطا إلى المقلاة مع تقليب المكونات معاً على النار لبضع ثواني حتى تتحمّص قليلاً.
نقل المكونات المحمّصة إلى الطبق فوق خليط البصل المقلي.
وضع ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة ثم إضافة كل من: الهيل، الملح، الكركم والبهارات المشكّلة ثم المرق وعصير البندورة إلى المقلاة مع تقليب المكونات مع بعضها وتركها على النار حتى تغلي ثم سكب مزيج البهارات فوق الخضراوات في الطبق.
تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
تغطية وتغليف طبق الشكشوكة بورق الألمنيوم ثم إدخال الطبق إلى الفرن وخبز الشكشوكة لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج جميع قطع الخضراوات تماماً.
إخراج طبق الشكشوكة بالخضار من الفرن ثم تقديمها ساخنة إلى جانب اللحم المشوي.