كيف تصنع الفلافل الشامية

فلافل شامية

المكوّنات

• كوبان من الحمص.
• كوب من الفول المقشر.
• حبتان من البصل.
• رأس ثوم.
• حبة شطة خضراء -حسب الرغبة-.
• ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
• ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة طعام من الملح.

طريقة التحضير

• نقع الفول والحمص ليلة كاملة، وتصفيتهما في اليوم التالي.
• وضع الفول والحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
• نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع إضافة رشة من الملح والشطة الخضراء.
• وضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
• إضافة كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط.
• خلط جميع المكونات معًا جيدًا وتركها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
• إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
• أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تقليبها بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
• غمس سطح الفلافل في السمسم، ثمّ قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقديمها مع النعناع الأخضروالمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينية والخبز العربي.

فلافل

المكوّنات

• حمص.
• ثوم.
• بيكنج باودر.
• نعناع.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بصل.
• بابريكا.
• قرفة.
• بيضة -حسب الرغبة-.
• بصل أخضر.
• زيت زيتون.
• كزبرة خضراء.
• كمون.
• سمسم.

طريقة التحضير

• خلط البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والحمص في محضرة الطعام وطحنهما جيدًا.
• إضافة البابريكا والقرفة والنعناع المجفف والملح والفلفل والبيكبج باودر والكمون.
• فرم الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ويمكن إضافة قليلًا من الماء حسب الحاجة أو إضافة بيضة.
• رفع الخليط وتكويره على شكل أقراص ووضعه فى السمسم من الجانبين.
• تحمير الفلافل فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقديمها.