كيف تصنع الفلافل الشامية طب 21 الشاملة
كيف تصنع الفلافل الشامية طب 21 الشاملة
فلافل شامية
مدة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
المكوّنات
- كوبان من الحمص.
- كوب من الفول المقشر.
- حبتان من البصل.
- رأس ثوم.
- حبة شطة خضراء -حسب الرغبة-.
- ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
- ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة طعام من الملح.
طريقة التحضير
- نقع الفول والحمص ليلة كاملة، وتصفيتهما في اليوم التالي.
- وضع الفول والحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
- نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع إضافة رشة من الملح والشطة الخضراء.
- وضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
- إضافة كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط.
- خلط جميع المكونات معًا جيدًا وتركها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
- أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تقليبها بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
- غمس سطح الفلافل في السمسم، ثمّ قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقديمها مع النعناع الأخضروالمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينية والخبز العربي.
فلافل
المكوّنات
- حمص.
- ثوم.
- بيكنج باودر.
- نعناع.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل.
- بابريكا.
- قرفة.
- بيضة -حسب الرغبة-.
- بصل أخضر.
- زيت زيتون.
- كزبرة خضراء.
- كمون.
- سمسم.
طريقة التحضير
- خلط البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والحمص في محضرة الطعام وطحنهما جيدًا.
- إضافة البابريكا والقرفة والنعناع المجفف والملح والفلفل والبيكبج باودر والكمون.
- فرم الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ويمكن إضافة قليلًا من الماء حسب الحاجة أو إضافة بيضة.
- رفع الخليط وتكويره على شكل أقراص ووضعه فى السمسم من الجانبين.
- تحمير الفلافل فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقديمها.