كيفية عمل شاورما

الشاورما

تعتبر الشاورما من الاطباق الشرقية، والمنتشرة بشكلٍ كبير في معظم البلدان العربية، وتعود أصولها إلى الأتراك، وتعدّ من الأطعمة ذات القيمة الغذائيّة لغناها بالعديد من العناصر مثل: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة وغبر المشبعة، بالإضافة لذلك فإنّها تعتبر مصدراً غنياً بالسعرات الحرارية، ويمكن شراؤها من مطاعم الوجبات السريعة والخفيفة المنتشرة في معظم المدن، ولكن بفضل بعضهم إعدادها بأنفسهم، لذلك سنذكر في هذا المقال وصفتين لتحضير الشاورما في المنزل.

شاورما اللحم

المكوّنات

• نصف كيلوغرامٍ من لحم العجل المقطع إلى شرائح.
• ليمونةغير مقشرة، ومقطعة إلى شرائح.
• نصف برتقالة غير مقشرة، ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: الخل الأبيض، ولبن الزبادي.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: لبن الزبادي، وعصير الليمون.
• فص مهروس من الثوم.
• ملح طعام.

طريقة التحضير

• نضع شرائح اللحم في وعاء، ونضيف لها شرائح البرتقال والليمون، ونفركها بها جيّداً، ونعصر هذه الشرائح على اللحم أثناء الفرك.
• نضيف إلى شرائح اللحم الفلفل، والبهار المشكل، والخل، والهال، واللبن، ونخلط المكوّنات جيّداً، ونتركهامنقوعة مدّةً لا تقلّ عن أربع ساعات، ويُفضل أن تترك مدّة ليلةٍ كاملة.
• نسخن كميةً من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطة.
• نحضر شرائح اللحم، ونزيل منها شرائح الليمون والبرتقال، وبعد ذلك نعصرها من السائل المحيط بها وغير المرغوب به، ونضعها في الزيت الساخن.
• نقلب الشرائح في الزيت جيّداً حتّى تنضج تماماً، وبعد ذلك نضيف الملح.
• نشعل قطعةً من الفحم، ونحدث حفرةً وسط شرائح اللحم.
• نضع قطعة من القصدير في وسط اللحم، ونضع فيها قطعة الفحم المشتعلة، والقليل من الزيت، ونغطيها على الفور، ونتركها مدّة عشر دقائق.
• نخلط الطحينية، وعصير الليمون، واللبن، والثوم، ونخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف القليل من الملح.
• نقدم شاورما اللحم ساخنة مع صلصة الطحينية، والبطاطس، والطماطم، وخليط البصل المقطع إلى جوانح والسماق والبقدونس.

شاورما الدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من صدر الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• أوقية فخذ دجاج مقطعة إلى شرائح.
• أربع ورقات من الغار.
• كوب من كلّ من: الخل الأحمر، وعصير ليمون حامض.
• ستة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوب وربع الكوب من اللبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، وجوزة الطيب.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح طعام.

طريقة التحضير

• ندق شرائح الدجاج بواسطة مطرقة المطبخ حتّى تصبح رقيقة.
• نضع شرائح الدجاج في وعاء، ونضيف إليها الخل، وورق الغار، ولبن الزبادي، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
• نضيف إلى المكوّنات السابقة الفلفل الأبيض، والأسود، والملح، والبهار المشكل، وجوزة الطيب.
• نخلط المكوّنات مع بعضها جيداً، ونغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملة.
• نزيل ورق الغار عن شرائح الدجاج، ونصفيه من الصلصة جيّداً بواسطة مصفاة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
• نضع شرائح الدجاج المتبلة في صينية، وندخلها إلى الفرن المسخن.
• نقلب الشرائح جيّداً حتّى تنضج، ويتبخر السائل الذي سيخرج منه.
• نقدم الشاورما ساخنة إلى جانب صلصة الثوم، ومخلل الخيار أو مخلل الطماطم.