الشاورما
هي تلك الوجبة السريعة المحبوبةُ لدى الكثير من أصحاب الذّوق المختلف من أفراد وشرائح المجتمع بكافّة أطيافه وفئاته العمريّة، وهي من الأكلات الشعبيّة المشهورة في بلاد الشام؛ فإنَّك لا تكادُ تجدُ سوقاً تخلو من مطعمٍ لإنتاج وتجهيزِ وجبات الشاورما، سواءً الشاورما بلحم الضأن أم بالدجاج، ونظراً لِكَثْرَةِ الطّلبِ عَليها وسهولةُ إعدادِهَا.
تحضير شاورما الدجاج في المنزل
المكوّنات
- صدر دجاج وزنه نصف كيلو غرام.
- حبّة ليمون متوسّطة الحجم.
- نصف حبّة ثوم.
- حبّتان من الطماطم مقشّرة ومفرومة جيّداً.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاثة أرغفة خبز شراك.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- مكعّبات مرقة الدجاج ماجي حسب الرغبة.
- مخلّل خيار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الدجاج في وعاء الطبخ، ونُضيف الماء إليه، ونضعه على النار لحين سلقه بالكامل، وأثناء ذلك يتمُّ إضافةُ الملح، والفلفل، وبهارات الشاورما، ومرقة الدجاج حسب الرغبة إليه لحين نُضْجِهِ بشكلٍ جيدٍ.
- إخراجُ الدجاج من وعاء الطبخ، وتصفيته من الماء، والاحتفاظ به لحين استخدامه لاحقاً.
- يترك الدجاج جانباً في وعاء آخر حتى يبرد؛ ليتمَّ بعدها تَسحيبُ الدجاج وتفيتيه جيّداً لقطعٍ صغيرة حَسبَ حجمِ قطع دجاج الشاورما المتعارف عليها.
- وضعُ الدجاج المسحّب في وعاء طبخ، ويُضاف إليه كلّ من: زيت الذرة، ومفروم الطماطم، وحبّات الثوم المهروسة، وعصير حبّة اللّيمون، والملح، والفلفل، وبهارات الشاورما مع القليل من ماء السلق حسب الرغبة، ووضعه على النار حتّى يتحمَّر الدجاج.
- تجهيزُ خبز الشراك على شكل ساندويشات حسب الرغبة وتقطيعها.
- دهن قطع خبز الشراك بالمايونيز والكاتشب حسب الرغبة.
- إضافة مخلّل الخيار إلى قطع الخبز حسب الرغبة، وإضافة دجاج الشاورما المُحمَّر إليه، ولفّه على شكل ساندويشة الشاورما، وتقطيعها حسب الشكل المرغوب.
- تحميص قطع الشاورما بأداةِ التحميص (القرل).
- وضع قطع الشاورما في إناء للتّقديم، ويمكن تقديم معها كلٍّ من: البطاطا المقليّة، والكاتشب، والمثوّمة، والمشروبات الغازيّة، أو العصائر.
طريقة تحضير شاورما اللّحم
لا تختلف طريقة تحضير شاورما اللحم عن طريقة تحضير شاورما الدجاج كثيرا؛ إذ يتم إعدادها بنفس الخطوات واستبدال قطع الدجاج باللحم.
كما يجب الانتباه أثناء إعداد وجبة الشاورما إلى مراعاة الظروف الصحّيّة الخاصّة بالإعداد؛ إذ يجب تعريض الدجاج أثناء الطهي لدرجة حرارةٍ عاليةٍ؛ وذلك للتخلّص من المايكروبات الموجودة على الدجاج؛ خوفاً من إصابة الدجاج بالسلامونيلا، وتجنّباً لحدوث حالات التسمّم لا قدّر الله.