الشاورما
الشاورما، هي نوع من المأكولات الشرقيّة المشهورة، وتعود أصولها إلى الأتراك والأناضول، وهي عبارة عن وجبة من اللحم المشوي بالحرارة، أو الفحم، أو الفرن، وغيرها، ويضاف إليها أنواع خاصّة ومميّزة من التوابل والبهارات، ويمكن إعدادها باستخدام أنواع اللحوم المختلفة، أو الدجاج، أوالحبش.
كما تقدم كوجبة رئيسيّة في المطاعم، وتقدم بأشكال مختلفة ومنها: ساندويش الشاورما، أو طبق من الشاورما مع مجموعة من المقبلات، أو خبز محشو بالشاورما ومقطع شرائح، وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرّف على كيفيّة صنع خبز الشاورما.
كيفيّة صنع خبز الشاورما
المكوّنات
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سدس الكوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نخلط نصف كوب من الماء مع السكر في وعاء صغير الحجم.
- نضيف الخميرة إلى المزيج، ونحرّكه جيّداً لمدة عشرين دقيقة.
- نضع الدقيق، والملح، وزيت الزيتون في وعاء كبيرالحجم، ونخلطهم جيّداً.
- نضيف خليط الخميرة والماء إلى الخليط، بالإضافة إلى باقي كمية الماء، ونخلطهم جيّداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة تماماً.
- نقسم العجينة إلى عشر كرات، ونغطيها، ونتركها لمدة ساعة ونصف من الزمن حتّى ترتاح وتختمر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة هادئة.
- نفرد كل كرة، ونرقها جيّداً، ثمّ نخبزها في الفرن حتّى تنضج.
طريقة عمل شاورما الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المغسولة والمقطعة.
- ربع كوب من فخد الدجاج المغسول والمقطع لقطع صغيرة.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف كوب من كل من: لبن الزبادي، والخل الأحمر، وعصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، وجوزة الطيب.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نطحن شرائح الدجاج طحناً خشناً بوساطة مدقة الثوم.
- نضع قطع الدجاج، وعصير الليمون، والخل الأحمر، واللبن الزبادي، وورق الغار، وزيت الزيتون، والثوم المفروم في وعاء كبير، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الملح، والبهار، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض إلى الخليط، ونخلطه جيّداً حتّى تتداخل المكوّنات.
- نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدة عشرين ساعة.
- نزيل ورق الغار، ونصفي الدجاج جيّداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع قطع الدجاج في صينيّة متوسطة الحجم، ونضعها في الفرن على نار هادئة.
- نقلّب الدجاج جيّداً حتّى ينضج.