طريقة عمل عجينة خبز الشاورما

خبز الشاورما

تعتبر الشاورما من الأكلات الشرقية المنتشرة في دول الشرق الأوسط وتحديداً بلاد الشام، وتعود جذورها للأتراك وسكان الأناضول، ويتمّ تحضيرها بأنواع مختلفة من الخبز، مثل: خبز الشراك، أو الصاج، وفي بعض الدول يطلق عليه اسم الرقاق، ويتميّز هذا الخبز بشكله الدائري، وسماكته القليلة الشبيهة بالورق، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير عدّة انواع لخبز الشاورما.

خبز الشاورما الطري

المكوّنات:

• ستة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمس ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير:

• نخلط السكر، والخميرة في كوبٍ من الماء الدافئ معاً في وعاءٍ، وتركه مدّة خمس عشرة دقيقة.
• نخلط الدقيق، والملح، ثمّ نضيف زيت الزيتون، ومزيج الخميرة، وكوب الماء الدافئ.
• نخلط المكوّنات جيّداً، ونعجنها مع بعضها حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نقسم العجينة إلى 12 قطعة دائرية الشكل، ونتركها لترتاح مدّة ساعتين.
• نرش سطحاً صلباً بالقليل من الدقيق، ونمدّ عليه قطع العجين باستخدام الشوبك.
• نخبز قطع العجين المفرود في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً.

خبز الشاورما بالبيض

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع من ماء العجن.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والخميرة الفورية.

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكوّنات السابقة في العجانة الكهربائية، ونتركها تعجن حتّى تتماسك جيداً.
• نغطي العجينة، ونتركها حتّى ترتاح مدّة ربع ساعةٍ.
• نقسم العجينة إلى كرات، ونرق كلّ قطعة إلى رغيفٍ كبيرٍ ورقيقٍ.
• نضع القليل من الزيت في مقلاةٍ على النار، ونسخنها.
• نقلي العجين في الزيت المسخن، ونقلبه حتّى يتحمر من الجهتين.
• نكرّر الخطوة السابقة حتّى ننتهي من قطع العجين.

خبز الشاورما بالحليب والزبدة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ربع كوب من كلٍّ من: السكر، والحليب البودرة، والزيت النباتي، والزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح، والبيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، والحليب، والزبدة، والخميرة، وكوباً من الماء في وعاءٍ، ونخلط جيداً.
• نضيف نصف كوبٍ من الماء إلى المكوّنات السابقة، ونبدأ بخلطها مع بعضها من جديد.
• نضع العجينة في وعاءٍ، ونغطيها، ونتركها حتّى ترتاح في مكانٍ دافئ مدّة نصف ساعةٍ.
• نقسم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
• نرش القليل من الدقيق على سطحٍ صلبٍ، ونبدأ بفرد كل كرة باستخدام الشوبك.
• نسخن مقلاةً واسعةً على النار، ونضع فيها قطع العجين الممدودة حتّى تتحمّر.
• نقلب الخبز إلى الجهة الاخرى، ونرفعه بعد أن ينضج، ويصبح ذهبي اللون.
• نكرر الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.