خبز الصاج
هناك الكثير من أنواع الخبز المعروفة والمنتشرة في العالم العربي ومنها: الخبز العربي، وخبز الباغيت، وخبز الصاج الذي يُفضله الكثير من الأشخاص على غيره من أنواع الخبز، حيثُ يستخدم هذا النوع في عمل ساندويشات الشاورما التي تستطيع السيدة إعدادها في المنزل، وفي هذا المقال سنقدم طريقة إعداد الشاورما، وخبز الصاج.
طريقة إعداد خبز الصاج
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب الفاتر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر ونقلب لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
- نضيف الزيت، والحليب، والماء، ونعجن على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تختلط المكونات جيداً مُكونة عجينة.
- نعجن لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
- نُشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، وندهن سطحها بالزيت، ثم نغلفها بالنايلون، ونتركها في مكانٍ دافىء لتتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة حسب حجم الرغيف، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نفرد كل كرة من كرات العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين وباستعمال النشابة، أو المضرب الخشبي.
- نضع الأقراص على قطعةٍ من القماش، ونغطيها بقطعة ثانية وندعها ترتاح لمدّة عشر دقائق أخرى.
- نسخن الصاج، أو مقلاة سميكة واسعة القاعدة.
- نضع الرغيف على الصاج ، وننتظر لعدة ثوانٍ حتى يبدأ بالانتفاخ، ثم نقلّبه على الجهة الثانية، وننتظر إلى أن تتكون فقاعات، بعدها نقلبه على الجهة الثانية، ونستمر في تقليب الرغيف حتى يتحمر قليلاً.
- نضع الرغيف في سلة الخبز، ونغطيه بقطعةٍ قطنية إلى أن ننتهي من بقية الأرغفة.
طريقة إعداد الشاورما
المكونات
- نصف كيلوجرام من فخذ الدجاج المسحب.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الأفخاذ في كيس مطبخ بلاستيكي.
- نخلط اللبن الزبادي، والخل، والبهارات، والملح، والثوم، والفلفل الأبيض، ثم نضيفها إلى كيس الدجاج، ونغلقه جيداً، ونضعه في البراد لمدة أربع ساعات قبل الاستعمال.
- نضع الزيت في المقلاة ونسخنه على نارٍ، ثم نضع قطع الدجاج دون التتبيلة في المقلاة، ونطهوها جيداً على نارٍ عالية مع التقليب حتى تتحمر من الأسفل.
- نضع الزيت في مقلاةٍ أخرى، ونُشوح شرائح البصل، والفلفل، ثم نضيف الطماطم بعد أن يذبل البصل، ونُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- نضيف قطع الدجاج إلى المقلاة الأخرى، ونُحرك حتى تُخلط المكونات معاً.
- نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون قبل إطفاء النار.
- نضع الشاورما في خبز الصاج ونقدّمها مع المخلل وصلصة الثوم.