الخبز
يعتبر الخبز من العناصر التي تتواجد غالباً على مائدة الطعام، والذي يتميز بطعمه اللذيذ، وتتعدد أنواع الخبز التي من الممكن تحضيرها، ومنها الخبز الأسمر، و خبز الصاج، والخبز الفرنسي وغيرها الكثير، ويدخل الخبز في تحضير العديد من الأطباق ومنها الشاورما، والذي يعتبر خبز الصاج المكون الأساسي فيها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره.
خبز الصاج للشاورما
المكونات
- كأسان ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة أرباع كأس من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة، ومن المفضل أن تكون فورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.
- ست ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع كأس من زيت الذرة الصافي.
- نصف كأس من الحليب السائل الفاتر.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض المنخول، والدقيق الأسمر، والبيكنج باودر، والخميرة الفورية، والسكر، وملح الطعام في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الخاص بالعجين، ونشغله حتى تتقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نضيف الماء، والحليب، ووزيت الذرة إلى خليط الدقيق، ونشغل الخلاطة على سرعة بطيئة، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة طرية.
- نخرج العجينة من الوعاء الخاص بالخلاط، ونضعها في وعاء آخر كبير، ونستخدم اليد في العجين لمدة لا تقل عن الخمس دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة في آن واحد.
- نشكل العجينة إلى كرة دائرية، ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم ندهن سطحها بالزيت، ونتركها في مكان دافئ، لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يزيد حجمها ويتضاعف.
- نقطع العجينة بعد أن ترتاح إلى كرات دائرية صغيرة الحجم، حيث نقطع ما يقارب الثلاثين رغيفاً.
- نترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- نرش القليل من الدقيق الأبيض فوق قطعة خشبية، ثم نستعمل الشوبك في فرد العجينة حتى نحصل على عجينة رقيقة.
- نضع الأقراص الجاهزة للخبيز، في صينية تحتوي على قطعة بيضاء من القماش النظيف، ثم نغيطها بقطعة قماش أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نسخن مقلاة واسعة وذات سمك عالٍ، أو الصاج المخصص للخبيز.
- نضع الرغيف الجاهز عليه، ونتركه حتى يتغير لون ويبدأ بالانتفاخ، ثم نقلبه على الجهة الآخرى، وننتظر حتى يتغير لونه وتتكون الفقاعات، ثم نقلبه على الجهة الثانية حتى يتغير لونه، ونستمر بتقليبه حتى يأخذ اللون الأحمر الجميل.
- نستمر بالعملية السابقة حتى تنفد الكمية.
- نضع الخبز الجاهز في سلة مناسبة، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، حتى تنتهي من خبز الأرغفة
- نضع خليط الشاورما في نصف الرغيف، ونلفها بشكل أسطواني.