طريقة عمل مثومة الشاورما طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لشاورما الدجاج

مثوَّمة الشَّاورما

المكوِّنات

• بياض بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من زيت الذّرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التَّحضير

• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، والخلط جيدًا.
• إضافة رشَّة من الملح.
• إضافة الثَّوم المهروس إلى الوعاء، والخلط جيدًا ثمَّ إضافة الملح وقطرات من الخل.
• إضافة الزَّيت بالتدريج، مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج كافة المكونات.
• وضع المثومة في طبق التَّقديم، ثم تقديمها مع الشَّاورما.

كبَّة الشَّاورما

المكوِّنات

مكوِّنات كبَّة الشَّاورما:

• ملعقة كبيرة من السُّماق.
• قطعة من فيليه الدجاج المقطعة.
• نصف كوب من البقدونس.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزَّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار الدَّجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت الذّرة -للقلي-.

مكوِّنات خليط الكبّة:

• نصف كيلو غرام من البرغل الناعم.
• نصف كيلو غرام من اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البردقوش.

طريقة التَّحضير

مكوِّنات الحشو:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة مسطحة وسميكة القاعدة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة قطع الدجاج إلى الزَّيت، والتقليب جيدًا إلى أن يتغير لونها وتجف.
• إضافة البصل، والتشويح مع الدجاج حتى يتذبل البصل.
• التتبيل بالملح وبهار الدجاج والفلفل الأسود والسماق، وتقليب المكونات جيدًا ثم رفعها عن النار.
• إضافة البقدونس ثم تركه حتى يبرد.

تحضير الكبة:

• غسل البرغل جيدًا، ونقعه لمدة دقائق.
• وضع البرغل في مفرمة اللحم.
• إضافة اللحم والبصل إلى المفرمة، ثم تشغيل المفرمة.
• إضافة بعض من مكعبات الثلج أثناء الفرم، ثم إضافة الملح والمردقوش.
• تقليب الخليط حتى يصبح معجوناً ناعماً ومتجانساً.
• تبليل اليد بالماء ثم تشكيل أقراص من معجون الكبة، ووضع بعض الحشوة في القرص، ثم تشكيل قرص آخر ووضعه فوق الحشوة.
• الضغط على جوانب القرصين لتثبيتهما لتصبح مثل قرص البرغر.
• وضع زيت الذّرة في مقلاة عميقة، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن.
• وضع أقراص من كبة الشاورما في المقلاة، وتركها لمدة دقائق حتى تتحمر، ثم قلبها على الجانب الآخر إلى أن تنضج.

شاورما كبدة

المكوِّنات

مكونات شاورما الكبدة:

• كيلو غرام ونصف من الكبدة.
• بصلتان.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من اللّيمون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• فص مهروس من الثوم.
• كزبرة ناشفة -حسب الرغبة-.
• زيت.

مكونات الدقة:

• حبة من اللّيمون.
• فص مهروس من الثوم.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الثوم واللّيمون والزَّيت والكزبرة الناشفة، وخلط كافة المكوِّنات جيدًا.
• تثبيت البصلة في أعواد خشبية.
• وضع شرائح الكبدة فوق البصلة، ثم وضع الفلفل الأخضر والبصل مرة أخرى ورصّهم جيدًا.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئويّة.
• إدخال أعواد الكبدة إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• إخراج الكبدة من الفرن ووضعها في طبق التقديم.
• تقديم الكبدة مع الجرجير والدقة والطحينة.