الشاورما
تُعتبر الشاورما من الأكلات الشعبيّة الشائعة في الوطن العربي، وعادةً ما نشتري سندويشات الشاورما من مطاعم الشاورما المنتشرة في كل مكان. سنقدّم لكم في هذا المقال وصفتين متميزتين لتحضير سلطة شاورما اللحم، وسلطة شاورما الدجاج بالصلصة البيضاء.
سلطة شاورما اللحمة مع الصلصة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- بصلتان مقطعتان لجوانح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رأس خس.
- بقدونس (حسب الرغبة).
- كوب من الطماطم كرزية.
- ربع كوب من النعنع المفروم.
- بصل مقطع لجوانح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الصلصة
- ثلث كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الطحينية.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالماء ونصفّيه جيداً، ثم نقطعه لشرائح طولية ورفيعة.
- نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخل، والزيت، ونقلّب المكوّنات ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نضع اللحم في مقلاة ونقلّبه على نار عالية، ثم نغطيه ونتركه مع التقليب بين الحين والآخر حتى تجف الماء ويُقلى اللحم.
- نُضيف جوانح البصل للحم ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف عصير الليمون ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
- نحضر سلطة الشاورما بفرم الخس لقطعٍ متوسطة ونخلطها مع أوراق البقدونس والنعنع والطماطم وجوانح البصل، ثم نبهّر السلطة بالسماق ونضيف زيت الزيتون.
- نضع السلطة في طبق التقديم ونوزّع فوقها خليط الشاورما.
- نحضر الصلصة بخلط المايونيز والطحينية وعصير الليمون والثوم والملح، ونضعها في طبق، ونقدّمها بجانب سلطة الشاورما.
سلطة شاورما بالخبز المقلي والطحينة
المكوّنات
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- خمسة صدور دجاج منزوع الجلد.
- بطاطا مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
- ربع كوب لبن.
- أربع ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقه صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- كمية من الخبز الرقيق مقطع لمربعات.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج بالماء والملح، ثم نقطعه لشرائح طولية رفيعة.
- نسلق قطع الدجاج لخمس دقائق ثم نصفّيها من الماء.
- نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونضيف له اللبن، وعصير الليمون، والبهارات، ونتركه ينقع لمدّة ساعتين.
- نضع الدجاج في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، ونضيف له المزيد من البهارات، والثوم المهروس، ونقلب الدجاج حتى يتحمر.
- نقلي البطاطا في زيت عميق ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ ليتصفّى.
- نقلي الخبز حتى يتحمّر ونصفّيه من الزيت.
- نضع طبقة الدجاج في وعاء له حواف، ثم نضع طبقة من البطاطا المقلية.
- نحضر الصلصة بمزج اللبن والطحينة والثوم المهروس والملح.
- نضع طبقةً وفيرة من الصلصة فوق البطاطا.
- نزين السلطة بالخبز المقلي والبصل والبقدونس.
اسكندر دجاج
المكونات
- ربع كيلوغرام من الدجاج المسحب.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتان من الطماطم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- فص من الثوم.
- رغيف خبز صمون - حمام، مقطع لمكعبات مقلي أو محمّص.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- بصلة.
طريقة التحضير
- نخلط الزبادي مع الثوم والملح.
- نسخن ملعقتين من الزيت في مقلاة، ونقلي البصلة بعد تقطيعها لمكعبات صغيرة ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف فيليه الدجاج المقطع لمكعبات ونقلب لدقائق، ثم نضيف ملح، وفلفل، وبهارات، ثم نضيف ملعقتي الصلصة والطماطم المبشورة ونقلب ثم نضيف ربع كوب من الماء ونتركه يغلي حتى يتسبك.
- نوزّع الخبز المقلي ثم الدجاج بالصلصة، ونضع صلصة الزبادي فوقه، ونرشه بالبقدونس المفروم.